红烧鱼块这样做，不破皮，不腥不柴，肉质鲜嫩

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若兰小食记
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鱼蛋白质含量高，脂肪含量低，很受大家喜爱！而且鱼的寓意很好！多吃鱼，年年有余，逢年过节的喜欢做鱼吃！今天就跟大家分享一下红烧鱼块的做法，这样做的鱼，不破皮，不腥不柴，肉质鲜嫩好吃

红烧鱼块这样做的用料

草鱼 4块 香葱 1根
姜 4片 蒜头 3瓣
料酒 1勺 胡椒粉 1勺
红烧酱油 2勺 黄豆酱 1勺
玉米淀粉 1勺 盐 1勺

红烧鱼块这样做的做法

红烧鱼块这样做，不破皮，不腥不柴，肉质鲜嫩的做法图解1

步骤1

草鱼块清洗干净，加入料酒
红烧鱼块这样做，不破皮，不腥不柴，肉质鲜嫩的做法图解2

步骤2

加入胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟
红烧鱼块这样做，不破皮，不腥不柴，肉质鲜嫩的做法图解3

步骤3

锅里加入多一些油
红烧鱼块这样做，不破皮，不腥不柴，肉质鲜嫩的做法图解4

步骤4

油温9成热再放入鱼块，注意鱼皮不要直接接触锅，油温要足够热，才不会粘锅
红烧鱼块这样做，不破皮，不腥不柴，肉质鲜嫩的做法图解5

步骤5

煎至鱼变焦黄再翻面，一定要煎至焦黄再翻面，鱼块才不会散，不会粘锅
红烧鱼块这样做，不破皮，不腥不柴，肉质鲜嫩的做法图解6

步骤6

两面都金黄了，装盘备用
红烧鱼块这样做，不破皮，不腥不柴，肉质鲜嫩的做法图解7

步骤7

锅里留底油，放入姜丝，蒜末，葱头，爆香
红烧鱼块这样做，不破皮，不腥不柴，肉质鲜嫩的做法图解8

步骤8

放入鱼块
红烧鱼块这样做，不破皮，不腥不柴，肉质鲜嫩的做法图解9

步骤9

加入2勺红烧酱油
红烧鱼块这样做，不破皮，不腥不柴，肉质鲜嫩的做法图解10

步骤10

1勺盐，1勺黄豆酱（忘了拍照了）
红烧鱼块这样做，不破皮，不腥不柴，肉质鲜嫩的做法图解11

步骤11

加入没过鱼块的清水，不要翻动，焖几分钟入味
红烧鱼块这样做，不破皮，不腥不柴，肉质鲜嫩的做法图解12

步骤12

最后加入淀粉水勾芡，撒葱花就可以出锅啦
红烧鱼块这样做，不破皮，不腥不柴，肉质鲜嫩的做法图解13

步骤13

这样做的红烧鱼块，不破皮
红烧鱼块这样做，不破皮，不腥不柴，肉质鲜嫩的做法图解14

步骤14

肉质鲜嫩，好吃入味

红烧鱼块这样做的烹饪技巧

煎鱼的时候，油温一定要足够热，而且要煎至一面金黄再翻面，才不会粘锅，不会破皮，不会散！喜欢辣的可以适量加些小米辣进去
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-22

©本菜谱的做法由 若兰小食记 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 香 蒜香味 酱香味 葱香味

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