青稞福卷

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全麦类的粗粮富含膳食纤维，是现代人追捧的低卡减肥主食，而且饱腹感极强。青稞同属于粗粮系列，所以现在经常能看到各种青稞美食。 过年期间吃了不少油腻、高热量的食物，开工后需要多吃点低热量、饱腹感强的食物清理清理肠胃。我选择了用青稞粉做馒头花卷，做法也非常简单，只需要一次发酵，一揉一发一蒸三步搞定。
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青稞福卷的用料

新良青稞自发粉 300克 温水 165克

青稞福卷的做法

青稞福卷的做法图解1

步骤1

自发粉里自带酵母，不需要再放酵母
青稞福卷的做法图解2

步骤2

面粉加温水和成柔软的面团，冬季温度低建议用温水。面团移至案板上揉光滑，分成2份
青稞福卷的做法图解3

步骤3

擀开成长方形面片，厚度在半厘米左右。
青稞福卷的做法图解4

步骤4

把面片切开1公分左右的长条，在面片中间部位切开
青稞福卷的做法图解5

步骤5

6条面片摞在一起
青稞福卷的做法图解6

步骤6

用筷子在中间压一下
青稞福卷的做法图解7

步骤7

顺着中间的压痕再次切开，成2条面片
青稞福卷的做法图解8

步骤8

2条面片像拧麻花一样拧2道
青稞福卷的做法图解9

步骤9

左右的接口分别捏在一起，压在面团的下面，好看的福卷就做好了。
青稞福卷的做法图解10

步骤10

花卷下面垫油纸放在北鼎蒸炖锅蒸格上，北鼎G56蒸炖锅是双层的，可以蒸2层。一共做了8个，一层放4个。这一层5个挪到上层一个。
青稞福卷的做法图解11

步骤11

北鼎蒸炖锅接通电源后，先按一下预约，会显示预约的时间，预约时间按15分钟递增，蒸制时间20分钟足够，设定好之后按“开始”即可。余下的就是蒸炖锅自动操作了。
青稞福卷的做法图解12

步骤12

设定预约时间是进行最后的发酵，自发粉面团无需进行第一次发酵，但是整形之后需要进行最终发酵，一般情况下发酵30分钟就可以。根据季节的不同发酵时间要适当的增减，面团发酵状态可以从锅盖处查看。我家厨房的温度20度，最终发酵时间45分钟。
青稞福卷的做法图解13

步骤13

蒸好后稍微停留一分钟再开盖，开盖的时候顺着锅盖的长边打开，锅盖上的水不会滴落在馒头上。
青稞福卷的做法图解14

步骤14

趁热吃一个，青稞粉的馒头很松软，回味自带丝丝甜味。
青稞福卷的做法图解15

步骤15

北鼎蒸炖锅用之前先放上聚能环，加水至水箱标识的最大水位，放上积汁盘、放上蒸架就可以开始用了，很简单哦！

青稞福卷的烹饪技巧

自发粉不用再放酵母，不用进行第一次发酵，揉面后直接整形进行最终发酵即可，简单又省事，特别适合厨房小白。最终发酵的时间需要根据室温、季节的不同做相应的调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-23

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载

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