月牙骨烧鲍鱼&月牙骨扒娃娃菜

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予晞
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有个钟爱鲍鱼的儿子，于是为娘的我变着花样做鲍鱼，新鲜的鲍鱼配上脆脆的月牙骨，浓郁的汤汁包裹着鲍鱼、鲍鱼的鲜味浸入月牙骨中，再配上一碗米饭让儿子吃的开心不已。 放鲍鱼前盛出一些做好的月牙骨，再做一道月牙骨扒娃娃菜，炖一次月牙骨出两道菜，是不是很值得试一试呀！

月牙骨烧鲍鱼的用料

月牙骨 8块 獐子岛鲍鱼 3只
橄榄油 适量 厨邦酱油 2勺
葱 适量 姜 3片
蒜片 适量 料酒 两勺
山楂干 2个 干辣椒 一个
大料 2个 花椒 6粒
香叶 1片 红烧酱油 1勺
十三香 少许

月牙骨烧鲍鱼的做法

月牙骨烧鲍鱼&月牙骨扒娃娃菜的做法图解1

步骤1

将月牙骨切1.5-2厘米左右小块备用，锅中放入冷水、料酒、葱段、姜、放入月牙骨，水烧开后撇去浮沫。
月牙骨烧鲍鱼&月牙骨扒娃娃菜的做法图解2

步骤2

捞出月牙骨装入盘中备用。
月牙骨烧鲍鱼&月牙骨扒娃娃菜的做法图解3

步骤3

獐子岛鲍鱼清理干净备用。
月牙骨烧鲍鱼&月牙骨扒娃娃菜的做法图解4

步骤4

鲍鱼改刀，划出芒果刀。
月牙骨烧鲍鱼&月牙骨扒娃娃菜的做法图解5

步骤5

锅中放入油，七分热放入大料、花椒、干辣椒、葱段、姜爆香。
月牙骨烧鲍鱼&月牙骨扒娃娃菜的做法图解6

步骤6

放入料好水的月牙骨翻炒5分钟，加入糖、酱油、红烧酱油、料酒、十三香。
月牙骨烧鲍鱼&月牙骨扒娃娃菜的做法图解7

步骤7

继续翻炒上色。
月牙骨烧鲍鱼&月牙骨扒娃娃菜的做法图解8

步骤8

放入山楂、香叶，加入没过月牙骨的水。大火烧开后转小火炖40分钟。
月牙骨烧鲍鱼&月牙骨扒娃娃菜的做法图解9

步骤9

剩下少量汤汁放入鲍鱼、盐。
月牙骨烧鲍鱼&月牙骨扒娃娃菜的做法图解10

步骤10

继续炖10分钟，鲍鱼熟了，就可以盛出了。
月牙骨烧鲍鱼&月牙骨扒娃娃菜的做法图解11

步骤11

放入香菜、香葱末、蒜片。上桌品尝一下吧！
月牙骨烧鲍鱼&月牙骨扒娃娃菜的做法图解12

步骤12

同样的方法把鲍鱼替换成娃娃菜。
月牙骨烧鲍鱼&月牙骨扒娃娃菜的做法图解13

步骤13

娃娃菜切成3厘米左右的块
月牙骨烧鲍鱼&月牙骨扒娃娃菜的做法图解14

步骤14

放入炖好的月牙骨中，继续翻炒5分钟，不用加水。
月牙骨烧鲍鱼&月牙骨扒娃娃菜的做法图解15

步骤15

盛出，配上一碗碟豆花米饭，味道真是好极了。

月牙骨烧鲍鱼的烹饪技巧

1.放山楂更容易软烂。 2.鲍鱼不要炖太久，太久会硬，影响口感。 3.月牙骨如果给老人吃就多炖一会，我们比较爱吃有一点嚼劲的，我就炖了40分钟，可以根据个人口感调节时间长短。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-25

©本菜谱的做法由 予晞 编写，未经授权不得转载

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