红红火火，团团圆圆【灯笼茄子】

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灯笼茄子的用料

长茄子 半根 猪肉馅 300克
葱 10克 姜 10克
生抽 2勺 老抽 半勺
蚝油 1勺 料酒 1勺
白糖 4勺 白醋 1勺
蕃茄酱 2勺 淀粉 少量
蛋黄 1个 黄瓜、芹菜 各1小段（装饰用）

灯笼茄子的做法

#元宵节美食大赏#红红火火，团团圆圆【灯笼茄子】的做法图解1

步骤1

半根长茄子对半切开，取其中一半，每间隔2毫米切下去，但底部不要切断，第6刀时再全部切断。
#元宵节美食大赏#红红火火，团团圆圆【灯笼茄子】的做法图解2

步骤2

肉馅加入生抽、料酒、蚝油、老抽、葱、姜，盐朝一个方向搅拌均匀，再塞入切好的茄子中，肉馅尽量放的饱满些，这样出来的造型才好看。
#元宵节美食大赏#红红火火，团团圆圆【灯笼茄子】的做法图解3

步骤3

茄子表面撒上一层薄薄的淀粉，这样方便油炸时定型，肉馅不散。
#元宵节美食大赏#红红火火，团团圆圆【灯笼茄子】的做法图解4

步骤4

锅中倒油，油温5、6成热时下肉茄子，注意肉馅朝下放入锅中，炸至定型捞出。
#元宵节美食大赏#红红火火，团团圆圆【灯笼茄子】的做法图解5

步骤5

油温5成热时再下入茄子复炸一次。
#元宵节美食大赏#红红火火，团团圆圆【灯笼茄子】的做法图解6

步骤6

将糖、白醋、蕃茄酱、一点点水调成酱汁，锅中加入少许油，倒入酱汁，炒至浓稠。
#元宵节美食大赏#红红火火，团团圆圆【灯笼茄子】的做法图解7

步骤7

将蕃茄酱汁均匀的浇在茄子上。
#元宵节美食大赏#红红火火，团团圆圆【灯笼茄子】的做法图解8

步骤8

蛋黄打散切成细丝，黄瓜切片，芹菜切成小段，分别进行摆盘装饰即可。

灯笼茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-26

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