酥到掉渣的杏仁一口酥

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是安北北啊

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今天竟然又下雪了，这种天气最适合吃零食➕喝牛奶➕刷剧啦！做了一款入门级的饼干，烘焙小白也可以轻松上手，口感和曲奇一样酥松可口，无需裱花的简单整形，再也不怕翻车啦୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨

杏仁酥的用料

无盐黄油 70克	糖粉 30克
细盐一小撮	蛋黄液 2个
香草膏 1滴	低筋面粉 100克
杏仁粉 10克	奶粉 20克
杏仁片适量

杏仁酥的做法

步骤1

黄油软化，加入糖粉和一小撮盐、用打蛋器打发至蓬松变白。

步骤2

分3～4次加入蛋黄液（注意留一点用来刷表面），每一次都要搅打至吸收再添加下一次。

步骤3

加入香草膏，搅拌均匀。

步骤4

粉类混合过筛，加入打发的黄油中。

步骤5

压拌的手法混合至均匀无干粉状态，用保鲜膜包裹冷藏15～20分钟。

步骤6

分成10g/每个，搓圆稍稍摁扁，要有一定的厚度哦。

步骤7

烤箱预热180℃，饼干胚表面刷蛋黄液，放上杏仁片装饰。

步骤8

放入预热好的烤箱中层，调至170℃，烘烤17～20分钟。

步骤9

最后几分钟注意多观察，烤制表面金黄即可，取出连烤盘一起放置晾架上，晾凉后密封保存。

步骤10

超阔爱的一口一个呀！

杏仁酥的烹饪技巧

1、没有杏仁粉就替换成10g低筋面粉，加了会更香。 2、蛋黄液记得预留一点刷表面。 3、用蛋黄液会比全蛋液更酥一些。 4、烘烤温度和时间根据自家烤箱调整掌握，非专业级烤箱最好配备一个炉内温度计。 5、烘烤中闻到持续香味飘出后就多观察上色程度，避免烤过头了。
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创建时间:2021-03-01

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