烤戚风

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微末酱

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零失败烤戚风蛋糕！不凹陷不折腰!一学就会~ 超简单烤戚风教程来了，一次成功不会被气疯！组织细腻口感柔软~ 奶香十足超好吃，烤箱用的是百元级入门烤箱海氏C40，双层门设计！

烤戚风的用料

鸡蛋 4个	细砂糖 65克
无味色拉油 45克	纯牛奶 62毫升
低筋面粉 80克	白醋几滴
淀粉 8克

烤戚风的做法

步骤1

准备一下相应的食材

步骤2

1⃣把蛋黄、蛋清分离，蛋黄制作蛋黄糊使用，蛋清制作蛋白霜使用 2⃣制作蛋黄糊：将玉米油和牛奶放入容器用打蛋器搅拌搅拌均匀 3⃣加入蛋黄，继续搅拌至均匀 4⃣将低筋面粉、淀粉过筛筛入蛋黄糊内，Z字手法搅拌均匀，最终成流动状态，无颗粒感

步骤3

5⃣将蛋清以及柠檬汁倒入无油无水的容器里，用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入糖分，打蛋笼能拉出来小弯勾就完成了 6⃣将制作好的蛋白霜取一小半加入到蛋黄糊中，慢慢翻拌至完全看不到蛋白霜状态 7⃣将搅拌好的蛋黄糊全部倒入到剩下的蛋白霜内 8⃣用翻拌或者切拌手法进行混合。混合好的蛋糕糊表面光滑，有轻微的流动性 9⃣将混合好的蛋糕糊倒入戚风磨具里，轻微震一下排出气泡