笋干老鸭煲+蒜蓉粉丝虾

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安宝的虎妈

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笋干老鸭煲是我们杭州的一道特色名菜，汤醇味美油而不腻，肉质软嫩酥而不烂。蒜蓉粉丝虾香味浓郁咸鲜下饭，这两道菜就能搞定一家人的胃。因为都是适合趁热吃的，所以我经常会一起做。同时上桌的小秘诀就是北鼎多功能蒸炖锅，上蒸下炖，炖鸭的期间来处理虾和粉丝，合理利用时间真的是太方便了。下面来分享一下具体做法。

笋干老鸭煲+蒜蓉粉丝虾的用料

笋干老鸭煲：	笋干 150g
老鸭 1只	生姜 38g
料酒 50g	盐适量
蒜蓉粉丝虾：	明虾 18只
绿豆粉丝 60g	蒜瓣 8个
红椒 20g	蚝油 20g
味极鲜酱油 20g	生抽 20g
葱花 5g	玉米油适量

笋干老鸭煲+蒜蓉粉丝虾的做法

步骤1

笋干提前泡发好，然后多洗几遍冲掉多余的盐分，用手撕成细条备用；

步骤2

老鸭切小块洗净放入锅中，加入18g生姜、30g料酒和适量水，开火煮沸，将鸭肉焯一遍；

步骤3

将焯好的鸭肉、笋干、20g生姜、20g料酒和适量水全部倒入到北鼎陶瓷大炖盅中；

步骤4

将支架放入北鼎多功能蒸炖锅的水箱中，放入盛好食材的炖盅，加水至最大水位线；

步骤5

盖上锅盖，接通电源，选择炖的功能，时间调到2小时，点开始，蒸炖锅开始工作；

步骤6

将蒜瓣压成蒜蓉，红椒切末，倒入油锅中煸炒出香味；

步骤7

再和蚝油、味极鲜酱油、生抽混合拌均匀调成蒜蓉汁；

步骤8

将绿豆粉丝放入沸水中煮一分钟后再过一遍冷水；

步骤9

捞出粉丝沥干水分，加入适量蒜蓉汁拌均匀；

步骤10

然后平铺到蒸炖锅配套的蒸盘里；

步骤11

去掉虾头、剪掉虾须，将虾开背（保留倒数第一节）去掉虾线洗净；

步骤12

虾背朝下一一摆在粉丝上（如图）；

步骤13

将蒜蓉汁浇到虾身上；

步骤14

炖煮功能剩下6分钟的时候暂停，放上二层蒸架，再摆上蒜蓉粉丝虾；

步骤15

选择蒸的功能蒸6分钟；

步骤16

出锅，撒上葱花、淋上热油，鸭汤里加入适量盐调味即可；

步骤17

一汤一菜同时出，人口少或者赶时间的家庭这样就可以当一餐了；

步骤18

笋干老鸭煲汤鲜味美；

步骤19

蒜蓉粉丝虾开胃下饭。

笋干老鸭煲+蒜蓉粉丝虾的烹饪技巧

1.调味料用量根据自己的口感适当增减； 2.因为炖鸭汤的时候水已经煮沸，所以蒸虾的时候时间只要几分钟，蒸炖一体省时方便； 3.炖汤我喜欢用陶瓷的炖盅，因为它材质比玻璃的轻，而且好清洗不串味，陶瓷炖盅还能放入烤箱、微波炉使用，用途广泛。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-02

©本菜谱的做法由安宝的虎妈编写，未经授权不得转载

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