抹茶蛋糕卷

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很清新的抹茶蛋糕卷，即使是裸卷也非常好吃～ 烘焙工具：海氏HM780厨师机，海氏c40烤箱，28*28金盘

抹茶蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋粉 50
细砂糖 50克 牛奶 60克
玉米油 40克 抹茶粉 8克
白醋或者柠檬汁 几滴

抹茶蛋糕卷的做法

抹茶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

牛奶和玉米油混合搅拌乳化
抹茶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋粉，画Z字搅拌均匀
抹茶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入四个蛋黄，Z字搅拌均匀 此时预热烤箱170度
抹茶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

厨师机打发蛋白，四个蛋白放进搅拌缸里，加入白砂糖和白醋或者柠檬汁，六档高速打发，出现纹路以后，低速整理蛋白
抹茶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

随时停下来拉起打蛋笼看下状态，防止打发过度，湿性发泡即可
抹茶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀
抹茶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

倒入金盘里，用刮刀刮平整，轻轻震两下烤盘，震出大气泡
抹茶蛋糕卷的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱，中下层，温度160度烤25分钟
抹茶蛋糕卷的做法图解9

步骤9

▪️烤好拿出来，轻震烤盘，震出热气，晾至不烫手，撕掉油布
抹茶蛋糕卷的做法图解10

步骤10

借助擀面杖和油纸卷起来，定型半个小时，切块即可

抹茶蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-02

©本菜谱的做法由 面包和酱 编写，未经授权不得转载

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