东北名菜小鸡炖蘑菇粉条

东北名菜小鸡炖蘑菇粉条

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雪芬liu
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这道菜可以说是我们家节日来客时的必备菜，而且是必备大菜，以示对客人的热情招待和对节日的仪式感的尊重。 今天这道菜的小笨鸡是妈妈家自己养的，重达六七斤，我给分为三份，今天这次是最后一份，野生小榛蘑是婆婆自己上山采摘的，完全野生绿色无污染，粉条是妈妈给的，全都是两方父母对我们的浓浓的爱呀，哈哈 元宵节，与姐姐家一起聚餐，怎可少了这道大菜呢，下面来看看传统东北名菜小鸡炖蘑菇是怎么做的吧 #元宵节美食大赏#

东北名菜小鸡炖蘑菇粉条的用料

小笨鸡 约2斤 干榛蘑 约50克
地瓜粉 一大把 葱 2段
姜 2片 八角 2个
料酒 1勺 生抽 2勺
老抽 1勺 十三香 1勺
盐 1.5勺 冰糖 1小把
水 适量 大豆油 适量

东北名菜小鸡炖蘑菇粉条的做法

东北名菜小鸡炖蘑菇粉条的做法图解1

步骤1

干榛蘑提前浸泡好，清洗干净
东北名菜小鸡炖蘑菇粉条的做法图解2

步骤2

地瓜粉提前浸泡至软，这样更容易炖熟，用时短。
东北名菜小鸡炖蘑菇粉条的做法图解3

步骤3

鸡肉是妈妈家拿过来冻到冰箱里，提前拿出来放到冷水里解冻，这样还能把血水浸泡出来，多洗几遍，最后是清水没有血色。
东北名菜小鸡炖蘑菇粉条的做法图解4

步骤4

大葱切片，姜切片备用
东北名菜小鸡炖蘑菇粉条的做法图解5

步骤5

铁锅中放入适量大豆油
东北名菜小鸡炖蘑菇粉条的做法图解6

步骤6

油热爆葱花
东北名菜小鸡炖蘑菇粉条的做法图解7

步骤7

鸡肉放入锅中翻炒均匀，炒至金黄
东北名菜小鸡炖蘑菇粉条的做法图解8

步骤8

加入2勺生抽
东北名菜小鸡炖蘑菇粉条的做法图解9

步骤9

加入1勺老抽
东北名菜小鸡炖蘑菇粉条的做法图解10

步骤10

加入1勺料酒
东北名菜小鸡炖蘑菇粉条的做法图解11

步骤11

一小把冰糖
东北名菜小鸡炖蘑菇粉条的做法图解12

步骤12

适量十三香
东北名菜小鸡炖蘑菇粉条的做法图解13

步骤13

加入2颗八角
东北名菜小鸡炖蘑菇粉条的做法图解14

步骤14

加入1.5勺盐
东北名菜小鸡炖蘑菇粉条的做法图解15

步骤15

填入适量的清水，可热水可凉水，这里没有过多要求，填至莫过鸡肉，盖锅盖，大火烧开，中火炖煮20分钟
东北名菜小鸡炖蘑菇粉条的做法图解16

步骤16

20分钟后加入泡好的榛蘑，在接着盖锅盖中火炖煮10分钟
东北名菜小鸡炖蘑菇粉条的做法图解17

步骤17

10分钟后加入泡好的粉条，盖锅盖中火炖煮7分钟左右（这一步把粉条放入锅里不能搅动锅里的菜，不然粉条塔底粉条会糊锅）
东北名菜小鸡炖蘑菇粉条的做法图解18

步骤18

7分钟后，开锅盖后是这样的，锅底会有一点点汤汁，然后用锅铲翻炒均匀，这样粉条会挂上汤汁，颜色均匀，并且粉条还不会糊锅
东北名菜小鸡炖蘑菇粉条的做法图解19

步骤19

好啦，这样就熟啦
东北名菜小鸡炖蘑菇粉条的做法图解20

步骤20

成品

东北名菜小鸡炖蘑菇粉条的烹饪技巧

最后下粉条时一定看看锅里剩的汤汁够不够足以使粉条煮熟，如果不够可添加热水，如果太多了可以开盖靠靠汤，然后再加入粉条。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-03

©本菜谱的做法由 雪芬liu 编写，未经授权不得转载

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