山药紫薯奶香馒头

山药紫薯奶香馒头

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全家都爱吃系列——双色馒头～我家宝超爱猫爪小馒头，就喜欢把爪爪揪下来吃，简单易做有营养哦～

山药紫薯奶香馒头的用料

山药 半根 紫薯 1小个
面粉 300克左右 牛奶 100毫升
酵母 3克 葡萄干 一把
黑白芝麻 一把 奶酪片 一片

山药紫薯奶香馒头的做法

山药紫薯奶香馒头的做法图解1

步骤1

山药切段，紫薯切片，上锅蒸熟。
山药紫薯奶香馒头的做法图解2

步骤2

山药加牛奶打成泥，总共有山药泥180g左右。
山药紫薯奶香馒头的做法图解3

步骤3

紫薯做同样处理，总共有140g左右的紫薯泥。
山药紫薯奶香馒头的做法图解4

步骤4

加入等量的面粉，按100:1的比例加入酵母，因为是给宝宝吃的，没有额外加糖，如果喜欢甜口的可以加20g糖在面团里。
山药紫薯奶香馒头的做法图解5

步骤5

和成没有干粉的面团，面团的手感是软绵绵的，戳上去略黏但不会粘在手上，这样的面团蒸出的馒头口感比较细腻绵软。面团容器上封膜，静置一小时待醒发。
山药紫薯奶香馒头的做法图解6

步骤6

醒发时可以做些馅料的准备工作，切一点葡萄干碎，黑白芝麻一小把在小盘上摊平微波炉转一分钟，用擀面杖碾碎，这样处理满厨房都是芝麻的香味～
山药紫薯奶香馒头的做法图解7

步骤7

面团醒发至两倍大，取出揉揉排气，各取出一小块。
山药紫薯奶香馒头的做法图解8

步骤8

擀成细长条，用来做外皮的紫薯面可以适当宽一点点。
山药紫薯奶香馒头的做法图解9

步骤9

在面上刷点水，均匀的撒上芝麻碎和葡萄干碎。
山药紫薯奶香馒头的做法图解10

步骤10

盖上山药面，同样刷点水，撒上馅料。
山药紫薯奶香馒头的做法图解11

步骤11

从边边慢慢的卷起，因为面比较长比较软要慢慢来，边卷边整理，到最后的边边上要再刷点水，方便封边不会翘起来。
山药紫薯奶香馒头的做法图解12

步骤12

切成等量小块，切完需要整理整理，避免切口处塌下来。用同样的方法做了个山药面包紫薯面的～
山药紫薯奶香馒头的做法图解13

步骤13

还有几小块面准备创意一把来些不一样的，山药面团里放奶酪葡萄干包起来，揉成扁平的小团团。
山药紫薯奶香馒头的做法图解14

步骤14

一小啾啾紫薯面包上芝麻和葡萄干，揉成小球球。
山药紫薯奶香馒头的做法图解15

步骤15

再揪三个小小的紫薯面团，沾些水码在13步做好的山药团团上，猫爪小馒头就做好啦～还随意发挥做了些小花卷～
山药紫薯奶香馒头的做法图解16

步骤16

做好小馒头放在锅里再醒发一刻钟，开火上汽后蒸二十分钟，关火后可以稍稍再焖一会以防外皮塌下来，捡出锅后要倒扣以防底部被水蒸气弄湿。成品还是挺可爱哒～

山药紫薯奶香馒头的烹饪技巧

1. 做花样的时候要经常刷水做粘合剂，水不够会粘不牢，比如猫爪馒头的爪爪就会掉落咯。 2. 猫爪馒头的底座面团要平整一些，压扁一些，要不然二次醒发的时候就会严重变形，再蒸完就完全看不出来啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-04

©本菜谱的做法由 tclinny 编写，未经授权不得转载

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