上汤鲜桑叶

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Candy_Feng

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不知不觉又到了桑叶上市的时候了，大过年吃多了肉肉，这时候来点桑叶消消食最好不过了，还能清肝润肺，话不多说，立马下厨…

上汤鲜桑叶的用料

桑叶 70克	瘦肉 50克
海鸭蛋(熟) 一个	枸杞 20来枚
生薑 4-5片	盐适量
胡椒粉少许	白糖少许

上汤鲜桑叶的做法

步骤1

桑叶摘好，用盐水浸泡一下，主要是清理一下杂质及灰尘，然后用清水再冲洗1-2遍，沥干备用。

步骤2

瘦肉切成丝，加少许盐及油腌制一下。生薑片切成丝，备用。

步骤3

海鸭蛋去壳，切成小块，备用。

步骤4

枸杞稍稍清洗一下，即可。

步骤5

锅内烧水，水开后放入桑叶抄一下水，大约2-3分钟左右。

步骤6

抄水后的桑叶捞出，备用。

步骤7

锅内放油，把薑丝爆香。

步骤8

加入肉丝，注意加入后不要马上番转肉丝，待一边煎熟再番。

步骤9

肉丝煎好后先放入一碗清水，利用"热量"把肉汁"逼"出来。

步骤10

然后再放入适量的水，改中火熬。

步骤11

待汤再次烧开后，加入海鸭蛋。

步骤12

放入枸杞，加少许白糖、盐(此处，因为海鸭蛋是咸的，下盐时要注意了)及胡椒粉调味，即可。

步骤13

汤煮好后，倒入桑叶之上，即可。

上汤鲜桑叶的烹饪技巧

1.桑叶背部上有绒毛，会积一些灰尘、杂质，用盐水浸泡一下。 2.肉丝放入，不要立马番动，会破坏肉的纤维，口感就会变粗。 3.肉丝煎好后先加一小碗水，利用热量"逼"出肉汁，这样汤鲜味一点。 4.没有海鸭蛋也可以用普通的鸭蛋蒸熟后切块使用。 5.鸭蛋也可用皮蛋替换。
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创建时间:2021-03-05

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