煤球蛋糕（戚风版）

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今天给小朋友做了前几年火爆烘焙界的黑暗料理，煤球蛋糕，别看它黑乎乎的，吃起来非常松软哦，前两年就想尝试做一次，一直拖到现在才行动，可见我有多懒，这次我用的戚风做法，比平时多加点竹炭粉就可以了，同样换可可粉就是可可戚风，换抹茶粉就是抹茶戚风，好吃又好做的煤球蛋糕，新的一年，祝大家事事顺心，事事如意，把煤（霉）全吃掉

煤球蛋糕的用料

鸡蛋 6个 纯牛奶 60克
玉米油 60克 白砂糖 80克
柠檬汁 3滴 低筋面粉 90克
食用竹炭粉 10-15克

煤球蛋糕的做法

煤球蛋糕（戚风版）的做法图解1

步骤1

图①
煤球蛋糕（戚风版）的做法图解2

步骤2

图②
煤球蛋糕（戚风版）的做法图解3

步骤3

空碗中打入鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入纯牛奶、玉米油，搅拌至乳化，过筛入低筋面粉和竹炭粉，翻拌或切拌至顺滑无颗粒，放一边备用
煤球蛋糕（戚风版）的做法图解4

步骤4

蛋清里加入盐和几滴柠檬汁，在分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发
煤球蛋糕（戚风版）的做法图解5

步骤5

蛋黄糊分三次倒入蛋白糊中混合均匀，倒入4寸戚风模具中，轻震几下排气
煤球蛋糕（戚风版）的做法图解6

步骤6

放入提前预热好的烤箱，我用的海氏c40百元级入门烤箱，上下管135度烤60分钟，转150度在烤10分钟（根据自家烤箱设定，观察上色情况，颜色重了盖锡纸） 蛋糕烤好后从烤箱取出轻震排气，倒扣晾凉脱膜
煤球蛋糕（戚风版）的做法图解7

步骤7

我用吸管戳几个小孔，煤球蛋糕就做好啦

煤球蛋糕的烹饪技巧

我做的8寸戚风的量，竹炭粉最少要放10-15克，我只放了7克左右所以颜色不够黑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-05

©本菜谱的做法由 毛豆妈美食记 编写，未经授权不得转载

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