肉松蛋糕卷

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胡小小甜

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这个蛋糕是以简单的小四卷来做基础，夹馅就是沙拉酱和肉松，好吃又好做，今天用了新入手的品慕无线打蛋器，充好电随时随地都能用，无线处理真的是太方便了！

肉松蛋糕卷的用料

低筋面粉 50克	玉米油 40g
水 60g	糖粉 40g
鸡蛋 4个	肉松 100g
沙拉 100g	白醋几滴

肉松蛋糕卷的做法

步骤1

准备材料

步骤2

水和油倒入盆中

步骤3

用蛋抽搅打成水油融合呈乳白状

步骤4

筛入低粉

步骤5

用蛋抽画Z字不规则状使低粉和水油混合

步骤6

分离鸡蛋，蛋黄打入面粉糊中，蛋清放入无水无油的盆中

步骤7

继续用不规则的手法使蛋黄和面粉糊搅拌均匀成细腻的蛋黄糊

步骤8

蛋清中滴入几滴白醋，品慕无线打蛋器开高速打出大气泡

步骤9

加入三分之一细砂糖

步骤10

继续开高速打发出更多大气泡加入剩下的一半细砂糖

步骤11

打到气泡减少，蛋清比较细腻的状态加入剩下的细砂糖

步骤12

继续打发成这样大弯钩状态，蛋白霜就打好了

步骤13

将三分之一蛋白霜舀入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀，注意不要画圈圈，会消泡

步骤14

将混合的蛋糕糊倒回蛋白霜中

步骤15

同样用蛋抽画z字状混合均匀

步骤16

将做好的蛋糕糊从高处倒入铺好油纸的烤盘中

步骤17

晃动烤盘使面糊平整，再轻震两下震出里面的大气泡

步骤18

表面洒一些肉松

步骤19

放入提前预热好的烤箱，160度35分钟

步骤20

出炉后震两下

步骤21

取出蛋糕撕掉油纸，放在烤网上凉凉，表面盖油纸，防止蛋糕干裂

步骤22

凉至温热的时候抹沙拉酱，洒肉松

步骤23

借助擀面杖和油纸卷起来定型

步骤24

卷好后切块食用

步骤25

成品

步骤26

成品

肉松蛋糕卷的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-05

胡小小甜

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