潮汕红桃粿(红粿)

潮汕红桃粿(红粿)

精品 独家
2.3万 浏览 42 收藏
收藏
A潮男®Lucky 魔力show董事
A潮男®Lucky 魔力show董事
＋ 关注


潮汕粿品历史悠久，距今应该有500多年的历史。红桃粿因取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制红桃粿正反映祈福祈祷的愿望。凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿，用以祭拜祖先神明。 红桃粿在潮汕人的心目中具有特殊的饮食和文化地位，每年的各个时节的大小节日的祭拜神明的活动总是少不了红桃粿的身影，“寿桃”外形，认为寓意长寿、吉祥；红色象征兴旺、喜庆，除了用此来祭拜神明祈求平安、幸福外，红桃粿也因其美味而深受潮汕人的喜爱。

潮汕红桃粿的用料

粿皮(果条蒸熟) 750克 雪粉(也可以木薯粉) 250克
玉米油 15克 红曲粉 5克
馅料 糯米 250克
粳米或者粘米 250克 铁补(比目鱼干) 3个
香菇 15朵 虾米 60克
蒜 适量 香腐条 适量
盐、五香粉 适量

潮汕红桃粿的做法

潮汕红桃粿(红粿)的做法图解1

步骤1

铁补炸熟晾凉后碾碎备用
潮汕红桃粿(红粿)的做法图解2

步骤2

香菇和虾米提前泡好，然后热油爆炒一下，把香菇的香味爆出来
潮汕红桃粿(红粿)的做法图解3

步骤3

香腐条(潮汕话)弄碎备用，尽量弄碎一点，不然会撑破粿皮
潮汕红桃粿(红粿)的做法图解4

步骤4

饭要提前焖好，然后蒜这些都和香菇一样炒一会，加上调料后跟平时炒饭一样混合均匀
潮汕红桃粿(红粿)的做法图解5

步骤5

粿条蒸熟蒸透后要趁热揉
潮汕红桃粿(红粿)的做法图解6

步骤6

蒸好马上加雪粉(好像也可以木薯淀粉或者小麦淀粉，雪粉是潮汕话，我也不太清楚具体是啥粉)，加了雪粉就可以揉粿团，揉到不粘手又有弹性就加点油揉，加油是因为等会粿皮有光泽更漂亮
潮汕红桃粿(红粿)的做法图解7

步骤7

印好的粿就水开下锅，蒸20分钟后出锅，出锅后想吃可以煎也可以蒸，个人比较喜欢煎，比较香

潮汕红桃粿的烹饪技巧

个人不喜欢花生所以没下花生，喜欢花生米的可以下花生米
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-06

©本菜谱的做法由 A潮男®Lucky 魔力show董事 编写，未经授权不得转载

潮汕红桃粿的其他做法更多

上传我做的这道菜

潮汕红桃粿的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 潮汕红桃粿(红粿)

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 潮汕红桃粿(红粿)的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活