【肉松蛋糕卷】咸甜适口

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厚厚的蛋糕卷口感细腻绵软， 加上沙拉酱的酸甜，可口的肉松， 一口咬下去咸香适口，太让人满足了， 可以用鲜香肥美来形容啦~~~甩出淡奶油蛋糕卷几条街
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肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 牛奶 75克
玉米油 40克 低筋面粉 75克
白砂糖 30克 肉松 少许
沙拉酱 适量 小葱 少许
白芝麻 少许

肉松蛋糕卷的做法

#白色情人节限定美味#【肉松蛋糕卷】咸甜适口的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，盛蛋白的容器需无油无水
#白色情人节限定美味#【肉松蛋糕卷】咸甜适口的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入牛奶、玉米油
#白色情人节限定美味#【肉松蛋糕卷】咸甜适口的做法图解3

步骤3

打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅即乳化状态
#白色情人节限定美味#【肉松蛋糕卷】咸甜适口的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，制成蛋黄糊
#白色情人节限定美味#【肉松蛋糕卷】咸甜适口的做法图解5

步骤5

过筛一遍口感更细腻
#白色情人节限定美味#【肉松蛋糕卷】咸甜适口的做法图解6

步骤6

打发蛋白
#白色情人节限定美味#【肉松蛋糕卷】咸甜适口的做法图解7

步骤7

期间分三次加入白砂糖
#白色情人节限定美味#【肉松蛋糕卷】咸甜适口的做法图解8

步骤8

最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出较软的弯曲尖角即可，过硬蛋糕卷易开裂）
#白色情人节限定美味#【肉松蛋糕卷】咸甜适口的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)
#白色情人节限定美味#【肉松蛋糕卷】咸甜适口的做法图解10

步骤10

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成蛋糕面糊
#白色情人节限定美味#【肉松蛋糕卷】咸甜适口的做法图解11

步骤11

烤盘铺油纸倒入面糊抹平，震几下烤盘，有助于去除面糊内的气泡 表面撒少许香葱、肉松
#白色情人节限定美味#【肉松蛋糕卷】咸甜适口的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热，中下层180度，烤25～30分钟
#白色情人节限定美味#【肉松蛋糕卷】咸甜适口的做法图解13

步骤13

表面金黄色，取出后趁热撕去蛋糕边缘的锡纸
#白色情人节限定美味#【肉松蛋糕卷】咸甜适口的做法图解14

步骤14

冷却至稍有余热时翻面，即肉松朝下，在蛋糕片顶部位置斜切一刀，便于最后封口（如图）
#白色情人节限定美味#【肉松蛋糕卷】咸甜适口的做法图解15

步骤15

涂抹一层沙拉酱，再撒少许肉松，自下而上卷起，用锡纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状，放入冰箱冷藏半个小时定型，即可切开
#白色情人节限定美味#【肉松蛋糕卷】咸甜适口的做法图解16

步骤16

成品图
#白色情人节限定美味#【肉松蛋糕卷】咸甜适口的做法图解17

步骤17

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#白色情人节限定美味#【肉松蛋糕卷】咸甜适口的做法图解18

步骤18

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#白色情人节限定美味#【肉松蛋糕卷】咸甜适口的做法图解19

步骤19

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#白色情人节限定美味#【肉松蛋糕卷】咸甜适口的做法图解20

步骤20

成品图

肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-07

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载

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