养生芝麻吐司/附芝麻酱做法

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配方为两个450克吐司模用量

养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的用料

主面团 吐司粉 320克
法国面粉T55 80克 海盐 6克
白砂糖 24克 低糖酵母粉 5克
芝麻粉 40克 芝麻酱 40克
牛奶 60毫升 常温水 240毫升
法国老面 120克 黄油 24克
芝麻馅 黄油 20克
白砂糖 45克 鸡蛋液 40克
奶粉 10克 低粉 40克
芝麻粉 65克 芝麻酱
芝麻粒 50克 橄榄油/亚麻籽油 20克

养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法

养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解1

步骤1

生黑芝麻粒过水，晾干后用烤箱低温烘干，炉温120度，烘20分钟，取几粒用手指能轻松捏碎
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解2

步骤2

晾凉后放入破壁机或搅拌机打碎磨成粉，喜欢颗粒感可以缩短搅打时间
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解3

步骤3

加入橄榄油
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解4

步骤4

搅拌一下
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解5

步骤5

油要完全可以浸过芝麻粉，盖好盖子放冰箱冷藏，半个月内用完
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解6

步骤6

主食材放入搅拌缸，黑芝麻酱、黄油先不放
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解7

步骤7

低速搅拌4分钟，中速4分钟后，加入黑芝麻酱
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解8

步骤8

加入黄油，低速搅拌3分钟，中速3分钟，出手套膜
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解9

步骤9

面团整成团，开始一发，温度28度，湿度70%
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解10

步骤10

一发期间准备芝麻夹馅，先放入黄油和白砂糖
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解11

步骤11

搅拌均匀后加入全蛋液
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解12

步骤12

再加入低筋粉，黑芝麻粉拌匀
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解13

步骤13

拌匀后备用
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解14

步骤14

面团一发1小时后取出翻面，再发30分钟
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解15

步骤15

取出分割成两个面团，每个约470克，拍扁排气后折3折，折扣朝下，松弛20分钟
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解16

步骤16

取一个面团用擀面杖擀成长方形
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解17

步骤17

抹上制作好的芝麻馅料，抹开
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解18

步骤18

面团底部留3公分左右不抹芝麻馅
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解19

步骤19

向下卷起收拢
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解20

步骤20

卷好两个面团
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解21

步骤21

其中一个用刀割开3条，把有馅料的部分转向上露出来
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解22

步骤22

像编辫子那样把3条编好
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解23

步骤23

收口捏紧，两头向中间折，朝下放进450克吐司模中
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解24

步骤24

盖上盖子，开始二发，温度38度，湿度80%
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解25

步骤25

约80分钟，面团发至模具9分满，烤箱预热，上火170度，下火230度
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解26

步骤26

表面刷蛋液
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解27

步骤27

表面撒杏仁碎
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解28

步骤28

准备进烤箱
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解29

步骤29

烤23-25分钟
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解30

步骤30

烤好关火取出
养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法图解31

步骤31

轻震一下模具，取出吐司晾凉

养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-07

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