养颜红枣核桃糕

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厨娘Joyce章鱼
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我们今天来做的是养颜美食——红枣核桃糕（又名枣泥核桃糕、南枣糕），形似阿胶糕，不同的是红枣糕更温和，可做下午茶点，小零嘴～ （PS：如果女生是阴虚体质易上火，是不宜食用阿胶的～而红枣性温，红枣核桃糕具有益气补血，健脾养胃的作用，同时老少皆宜）制作也是很方便～ 如果给小孩子做零嘴，还可以加南瓜子、腰果等其它坚果仁（黑芝麻、枸杞也不错）； 这次用新入的料理机熬制，全程不用看管（告别手动挡熬酱需要长时间搅拌）熬枣泥，然后直接拌入烤好的核桃仁即可～ 枣泥核桃糕由于红枣本身就很甜，所以适合配茶/咖啡一起吃偶～（单吃会有点点甜）

养颜红枣核桃糕的用料

红枣 150克 红糖 100克
鸡蛋 3个 中粉 100克
玉米淀粉 20克 玉米油 40克
核桃仁 50克 纯净水 适量
白芝麻 适量

养颜红枣核桃糕的做法

养颜红枣核桃糕的做法图解1

步骤1

核桃仁烤箱上下火170℃，烘烤25分钟；
养颜红枣核桃糕的做法图解2

步骤2

红枣去核，水淀粉（水+淀粉=1：1可先调制好）； 主锅内加入800克枣肉和500克水；
养颜红枣核桃糕的做法图解3

步骤3

设置2分钟，速度10研磨（研磨时需要盖量杯盖）；
养颜红枣核桃糕的做法图解4

步骤4

研磨后的枣泥加上麦芽糖、玉米油、黄油，设置30分钟，120℃，速度1烹煮；（烹煮全程不盖量杯盖）； 加入水淀粉（100克淀粉+100克水），70分钟140℃，速度3烹煮（全程不用盖盖子），当音乐响起烹饪完成即可，枣泥纹路明显且不易消失（挂旗）；
养颜红枣核桃糕的做法图解5

步骤5

加入烘烤后的核桃仁，用刮刀棒稍加搅拌即可；搅拌好的枣泥核桃仁放入垫有油纸的烤盘（用了28*28cm烤盘正好一盘），上表面也盖一张油纸（避免表皮干裂）；
养颜红枣核桃糕的做法图解6

步骤6

待冰箱冷藏3小时后切块用糯米纸包装即可；
养颜红枣核桃糕的做法图解7

步骤7

枣泥的甜度配上茶会刚刚好～

养颜红枣核桃糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-08

©本菜谱的做法由 厨娘Joyce章鱼 编写，未经授权不得转载

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