荣县麻辣鸡

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四川柴火小丸子
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今天做个家乡菜 凉拌麻辣鸡 平时都是用蒸的 今天用煮的 鸡肉吃起来更爽口

荣县麻辣鸡的用料

土公鸡 半只 花椒 八角 大料 适量
姜片 蒜片 香叶 适量 辣椒粉 青花椒粉 适量
麻油 适量 生抽 适量
盐 味精 鸡精 适量 小葱 5根
莴笋 2根

荣县麻辣鸡的做法

荣县麻辣鸡的做法图解1

步骤1

1:半只土公鸡 冷水下锅用叉子叉一下鸡肉 。 2:放入葱 姜片 花椒 八角 大料 香叶 料酒 大火煮开5分钟转小火
荣县麻辣鸡的做法图解2

步骤2

转入小火后再用叉子叉一下鸡肉 继续煮 20分钟、之后再换最小的火煮15分钟。 煮好闷上20分钟
荣县麻辣鸡的做法图解3

步骤3

煮鸡的时候准备莴笋丝垫底 莴笋切成丝加入少许盐 搅拌均匀静止15分钟
荣县麻辣鸡的做法图解4

步骤4

准备佐料：辣椒面 少许盐 花椒,有芝麻的可以加点芝麻，没有也可以不加（不能吃辣的少放一点）
荣县麻辣鸡的做法图解5

步骤5

热锅烧油 油可以适当多一点 把姜片蒜片放入锅中炸香。
荣县麻辣鸡的做法图解6

步骤6

等油稍微冷一点就可以倒入辣椒粉里了
荣县麻辣鸡的做法图解7

步骤7

鸡肉捞出来放凉，也可以用冰水侵泡
荣县麻辣鸡的做法图解8

步骤8

莴笋丝加入适量的水 清洗挤干水份摆在盘中垫底
荣县麻辣鸡的做法图解9

步骤9

煮了鸡的汤汁舀一碗放凉 等下用来拌鸡
荣县麻辣鸡的做法图解10

步骤10

凉好的鸡 切成片 块都可以 放入凉好的鸡汤6勺 我的勺子比较大
荣县麻辣鸡的做法图解11

步骤11

烫好的辣椒油全部到入鸡肉 再加半勺生抽
荣县麻辣鸡的做法图解12

步骤12

再加：3勺盐、2勺鸡精 、2勺味精、1勺白糖、适量的青花椒面，半勺香油 搅拌均匀
荣县麻辣鸡的做法图解13

步骤13

最后把鸡肉淋在摆盘的莴笋丝上面就可以了 麻辣鲜香 吃起来爽口又不腻

荣县麻辣鸡的烹饪技巧

鸡肉如果没有煮熟 可以放回去再煮一遍 但是要小火 刚好煮熟就行了 鸡肉一定要凉了才好吃 香料可以再加 陈皮 忘记买了 所以没有加 青花椒面可以适量加一点 太多就会苦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-09

©本菜谱的做法由 四川柴火小丸子 编写，未经授权不得转载

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