宝宝辅食-牛肉松

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红肉是小宝宝补铁的主要食材，小月龄宝宝不能直接吃肉，需要做成肉泥或者肉松，这次做了牛肉松，用新鲜柠檬、生姜去腥提鲜，虽然没有任何调味料、添加剂，但是味道还是很香的。

牛肉松的用料

生牛肉 1000g	新鲜柠檬片 5-6片
姜片 7-8片

牛肉松的做法

步骤1

生牛肉顺着纹理切成块，用水冲洗干净，清水中加5-6片新鲜柠檬片，将牛肉浸泡30分钟，这一步主要去除血水，去腥

步骤2

浸泡好的牛肉冷水入锅，加7-8片姜片，煮开后捞出浮沫，改用电压力锅将牛肉煮熟，选“牛羊肉”模式

步骤3

煮好的牛肉用凉水冲一下，冲掉牛肉上残留的血沫

步骤4

待牛肉放凉后开始撕条，沿着牛肉纹理，撕的越细越好，同时去筋去膜

步骤5

撕好的牛肉条倒入不粘锅中，小火不断翻炒，至牛肉条炒干

步骤6

将牛肉倒入破壁机的研磨杯中，选择5档，每次搅打几秒，然后打开翻拌一下，搅打几次，牛肉条会变成比较细的绒绒，越来越蓬松，但是里面还会有一些较粗的肉丝

步骤7

将牛肉倒入炒锅中继续翻炒，翻炒至用手指撵一点能撵成干粉

步骤8

再次倒入研磨杯中，选择5档，每次搅打几秒，然后打开翻拌一下，直至牛肉全部成为很细的绒绒即可

步骤9

倒入盘子中，晾凉后装密封罐保存

牛肉松的烹饪技巧

1.牛肉要选筋少的部位，切块要按照纹理切，这样后面好撕条，1000g牛肉做出来约175g肉松。 2.生牛肉不好去筋，可以煮熟后撕条的时候再去。 3.第一次炒的牛肉条里面不容易炒干，要十几分钟；搅打后进行第二次翻炒就容易炒干，第二次稍微炒几分钟即可。
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创建时间:2021-03-11

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