牛气冲天蔓越莓可可牛角面包

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莉莉菲

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牛年就要牛气冲冲，基础款面包，加了可可粉，制作出深色的牛角视觉，又加了蔓越莓干，让基础不单调。 - 配方可做六个。

蔓越莓可可牛角面包的用料

高粉 250克	冰牛奶 125克
耐高糖酵母 3克	白糖 25克
盐 3克	鸡蛋液 50克
黄油 30克	可可粉 15克
蔓越莓干 60克

蔓越莓可可牛角面包的做法

步骤1

把材料中除黄油和蔓越莓干外的所有材料加一起，用筷子先拌至无干粉状；

步骤2

揉至光滑面团后，加入软化的小杯黄油，继续揉至抻出手套膜；

步骤3

不用松驰直接均分成六份滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；

步骤4

按顺序取一份先搓成水滴形，再捍开成30CM长，在宽的那头用刀切一个口子，撒上蔓越莓干；

步骤5

卷起来，卷实；

步骤6

最后再两头搓长一点尖一点；

步骤7

弯曲成牛角的造型；

步骤8

全部做好后码进垫了油纸的烤盘；

步骤9

放进烤箱，底下放一盘热水，35度发酵至1.5倍大；

步骤10

取出筛薄粉，180度预热烤箱，中层烤20分钟出炉，晾凉后密封保存。

步骤11

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤12

成品1

步骤13

成品2

蔓越莓可可牛角面包的烹饪技巧

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 预先用筷子拌至无颗粒，可以快速修正含水量； △ 在面片上切小口子是为了最后造型时容易弯曲，也可以不切； △ 想要最后出品层次分明，面片就要擀得再细长再厚一点； △ 发酵不用完全到位，否则容易断筋断裂影响造型； △ 不同的烤箱脾气不同，温度和时长仅供参考，请勿照搬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-11

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

莉莉菲

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