做法简单的森系清新风格奶油蛋糕

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其实她就是一个简单的抹面奶油蛋糕，但是我们借助花围边和简单的水果干装饰，就立刻让她变得高大上起来，变身为时下最in的森系清新风。如果你的抹面技巧不够好也完全不影响整体效果，真的是足够新手友好的一款别致小蛋糕。

森系清新风格奶油蛋糕的用料

蛋黄糊部分 蛋黄 18克（约1个蛋）
细砂糖 5克 玉米油 15克
低筋面粉 24克 牛奶 20克
蛋白糊部分 蛋清 40克（约1个蛋）
细砂糖 15克 装饰部分
淡奶油 250克 细砂糖 25克

森系清新风格奶油蛋糕的做法

做法简单的森系清新风格奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

这个配方量适合4寸蛋糕，6寸=4寸配方量x2.3，8寸=6寸配方量x1.8。配方中的蛋黄与蛋白量大致相当于1个蛋。
做法简单的森系清新风格奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白与蛋黄分离，蛋白入冰箱冷冻。蛋黄加5克细砂糖。
做法简单的森系清新风格奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

用蛋抽充分混合蛋黄及细砂糖直至细砂糖完全溶解。
做法简单的森系清新风格奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

加入玉米油，搅拌均匀。
做法简单的森系清新风格奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶，搅拌均匀。
做法简单的森系清新风格奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

这一步要充分地让水分与油脂融合，不能有任何可见的浮油，否则一会儿在与蛋白糊融合的时候会容易消泡。
做法简单的森系清新风格奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉。
做法简单的森系清新风格奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

用蛋抽画一字形充分搅拌至均匀无颗粒。
做法简单的森系清新风格奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

做好的蛋黄糊是细腻无颗粒的状态。
做法简单的森系清新风格奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

从冰箱取出蛋白，加几滴柠檬汁。
做法简单的森系清新风格奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

用打蛋器打发蛋白，期间分三次加入15克细砂糖，加糖的时机分别是：蛋清发白时、出现纹路时、能拉出大弯钩时。最终将蛋白打发至略带弹性的小尖角状态。
做法简单的森系清新风格奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

将一部分蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
做法简单的森系清新风格奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中。
做法简单的森系清新风格奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

用刮刀翻拌均匀。
做法简单的森系清新风格奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

将做好的蛋糕糊倒入4寸模具中。
做法简单的森系清新风格奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

烤箱提前20分钟预热，150度烤40分钟。出炉后倒扣晾凉再脱模。
做法简单的森系清新风格奶油蛋糕的做法图解17

步骤17

将蛋糕切分成3片。
做法简单的森系清新风格奶油蛋糕的做法图解18

步骤18

250克淡奶油中加入25克细砂糖。
做法简单的森系清新风格奶油蛋糕的做法图解19

步骤19

将奶油打发至纹路明显，但仍略带流动性的状态，注意不要打发过度，否则抹面过程中容易水油分离。
做法简单的森系清新风格奶油蛋糕的做法图解20

步骤20

将一部分奶油装入裱花袋中，一层蛋糕上面挤一层奶油。
做法简单的森系清新风格奶油蛋糕的做法图解21

步骤21

下面开始抹面。先将足够厚的奶油均匀涂抹在蛋糕表面，四周要多出来一些奶油。
做法简单的森系清新风格奶油蛋糕的做法图解22

步骤22

再抹侧面奶油，用刮板修饰平整。蛋糕表面用裱花袋挤水滴型奶油装饰。抹面技术不好的话，这一步不用追求抹得很平整，因为一会儿加上围边就能遮丑啦。
做法简单的森系清新风格奶油蛋糕的做法图解23

步骤23

围好围边，我装饰了无花果、柠檬片和百里香在表面。
做法简单的森系清新风格奶油蛋糕的做法图解24

步骤24

作为一份小小的伴手礼送朋友，是足够完美的。

森系清新风格奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-11

©本菜谱的做法由 Tina精致生活 编写，未经授权不得转载

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