酱香卤鸭掌

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蝴蝶果果

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因为孩子喜欢吃卤鸭掌鸭翅，所以经过几次试做，调配出这种简单不繁复的做法，滋味鲜美，酱香浓郁，非常好吃，大家可以试试！

酱香卤鸭掌的用料

鸭掌两斤	八角适量
桂皮适量	香叶 5片
红辣椒 10个	花椒 20克
料酒两勺	老抽约三汤匙
冰糖 30克	盐两勺
葱 2根	蒜瓣 5个
生姜 3-5片

酱香卤鸭掌的做法

步骤1

鲜鸭掌冲洗干净，有指甲的需要剪干净。

步骤2

这是清洗干净的鸭掌，如果有鸭翅鸭胗，都可以一起制作。

步骤3

锅里清水烧开，准备将鸭掌焯水。

步骤4

鸭掌焯水期间，备好各种调料。

步骤5

焯过水热气腾腾的鸭掌，备用。

步骤6

热锅上油。

步骤7

下葱姜蒜爆香。

步骤8

加入所有调料一起炒制。

步骤9

关小火，不然会焦。直到炒出调料香味，大约1-2 分钟。

步骤10

再加入焯过水的鸭掌一起炒两三分钟。

步骤11

加老抽或者黄豆酱油，红烧酱油都可以。炒三分钟。

步骤12

加冰糖继续炒一分钟。

步骤13

再加料酒炒至冰糖融化。

步骤14

加热水，切记是热水，否则鸭掌煮出来会比较硬。

步骤15

水要基本没过鸭掌。

步骤16

加鸡精少许。

步骤17

加盐两勺，要咸一点，不然煮出来的鸭掌淡而无味。盐是百味之首，少了它什么调料都不香

步骤18

大火烧开，转中小火盖盖子焖煮大约40分钟。

步骤19

此时剩余汤汁已然不多，开大火翻炒一下收汁就可以出锅啦。

步骤20

红亮美味的卤鸭掌就做好啦，相当好吃哦，试试吧。

酱香卤鸭掌的烹饪技巧

鸭肉是一种营养价值比较高的禽类肉品，里面含有比较多的钙离子、铁离子等矿物质，不但可以增强免疫力并且可以起到补铁、补血的作用。而且鸭肉里面的维生素含量也比较多，可以营养神经。从中医的角度来讲，鸭肉具有一定的补中益气、健脾消食，滋阴补肾的功效，对于肾阴虚导致的骨蒸潮热、失眠盗汗有很好的辅助治疗作用。适量的吃一些鸭子肉，还可以有效的帮助体内水分的代谢，消除水肿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-12

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