腌笃鲜（咸肉版）

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世间难有比“吃春”更令人憧憬的事，一切鲜的、嫩的，都是春天赋予人间的舌尖盛宴！四季风物，不时不食。 腌笃鲜作为专属春天的美味，是时候一口“鲜”一口“嫩”吃进肚子里啦！

腌笃鲜的用料

金字淡咸肉 180g 排骨 200g
春笋 2根 生姜 一块
黄酒 适量

腌笃鲜的做法

腌笃鲜（咸肉版）的做法图解1

步骤1

竹笋剥去外壳，洗净后切滚刀块。最老的根部扔掉。焯水去除涩味，水开后一两分钟即可。
腌笃鲜（咸肉版）的做法图解2

步骤2

咸肉切块，排骨切块。
腌笃鲜（咸肉版）的做法图解3

步骤3

咸肉和排骨洗干净后冷水下锅，加姜片、黄酒焯水，期间要不时撇去浮沫，捞出用温水冲干净。
腌笃鲜（咸肉版）的做法图解4

步骤4

咸肉、排骨一同入锅，加姜片、热水，大火煮开后慢笃30分钟。

腌笃鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-12

©本菜谱的做法由 金字火腿 编写，未经授权不得转载

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