全麦椰蓉油酥豆沙面包

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花朵般的美丽外形～ 酥脆的外皮～ 柔软拉丝甜美的内心～ 集美貌与口感一体的面包，一起学起来吧～

全麦椰蓉油酥豆沙面包的用料

#主面团材料# 全麦面粉 60克
高筋面粉 140克 纯牛奶 145克
白砂糖 5克 干酵母 2.5克
盐 2克 无盐黄油 20克
#馅料# 豆沙 80克
#椰蓉酱材料# 全蛋液 20克
白砂糖 15克 椰蓉 15克
液态酥油 60克 #表面材料#
蜜豆 少许 #模具#
8*3厘米耐烤纸模 6个

全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法

全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解1

步骤1

1.先做椰蓉酱。 20克全蛋液里加入15克白砂糖，搅至白砂糖完全融化。
全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解2

步骤2

2.加入15克椰蓉，搅拌均匀。
全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解3

步骤3

3.分3-4次加入60克液态酥油，搅拌至完全融合。
全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解4

步骤4

4.椰蓉酱完成是浓稠的糊状。
全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解5

步骤5

5.装入裱花袋备用。
全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解6

步骤6

6.面团事先入冰箱冷藏水合。 60克全麦粉+140克高筋面粉+145克纯牛奶+5克白砂糖，揉至无干粉，放入密封袋入冰箱冷藏24小时。 24小时后拿出面团入面包机，加入2.5克干酵母揉面一个程序。
全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解7

步骤7

7.可以拉出粗膜时加入2克盐，继续揉面5分钟。
全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解8

步骤8

8.加入20克黄油，继续揉面约5分钟。
全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解9

步骤9

9.随时检查状态，因为加了全麦粉，可以拉出薄膜就可以。
全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解10

步骤10

10.滚圆入容器，盖保鲜膜，进行第一次发酵。
全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解11

步骤11

11.戳洞不回缩不塌陷，发酵完成。
全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解12

步骤12

12.平均分成6份，每份约60克，分别排气滚圆盖保鲜膜松弛30分钟左右。
全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解13

步骤13

13.拍开一个面困，擀成长方形，上端搓薄。
全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解14

步骤14

14.涂上豆沙，薄薄的一层就好，千万不要贪多，会不好卷。 自下而上卷紧。
全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解15

步骤15

15.再揉搓成长条，约40厘米。 *如果回缩严重，就再静置一会再搓长。
全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解16

步骤16

16.如图辫花形。
全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解17

步骤17

17.绕两圈。
全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解18

步骤18

18.一头向上。
全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解19

步骤19

19.另一头向下绕，收口在下。
全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解20

步骤20

20.整理一下，放入纸托。 入烤箱第二次发酵，边上放杯热水保持面团湿度。
全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解21

步骤21

21.发酵至1.5倍大。 烤箱185度预热5分钟。
全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解22

步骤22

22.面包上均匀挤上椰蓉酱。 *不要贪多，薄薄的一层就可以，也不用挤太满，烤的时候会呈液体状流开。
全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解23

步骤23

23.表面放上少许蜜豆。 入烤箱上下火中下层180度25分钟。
全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解24

步骤24

24.出炉晒凉。
全麦椰蓉油酥豆沙面包的做法图解25

步骤25

满屋的椰蓉酱香气～ 外皮金黄酥脆，内心甜美柔软～

全麦椰蓉油酥豆沙面包的烹饪技巧

面团静置至少30分钟，不然很难搓长。40厘米的长度正正好辫花形，可以根据自己喜好增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-12

©本菜谱的做法由 罗勒酱 编写，未经授权不得转载

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