荷叶夹肉馍

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厨娘Joyce章鱼
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有没有一道即可以当主食用可以当菜的美味—我想荷叶夹肉馍一定算是～ 在馒头的基础上用梳子刻印，中间夹上肉丝、青瓜丝等，宣软可口～ Tips:荷叶夹也是是湖南的地方名小吃。其形似荷叶，独具风格，色白宣软，美味爽口。搭配肥腻的菜肴食用，风味更佳～

荷叶夹肉馍的用料

中筋面粉 300克 酵母 3克
白糖 10克 水 150克
色拉油 适量 盐 1克
梳子 1把 擀面杖 1根

荷叶夹肉馍的做法

荷叶夹肉馍的做法图解1

步骤1

食材如图所示～
荷叶夹肉馍的做法图解2

步骤2

水+酵母+糖放入主锅中，30秒/5档混合均匀；加入面粉，设置3分钟/揉面档揉面（最后1分钟放入盐），揉面结束后取出整形；
荷叶夹肉馍的做法图解3

步骤3

排气：面团揉光滑后用擀面杖擀成面皮过程中排气，擀成面皮后喷少量水后卷成长条；
荷叶夹肉馍的做法图解4

步骤4

排气排的好，水光肌少不了！ 再一次擀面皮排气，面皮成27*27cm状（可参照擀面杖长度），最后喷少量水后卷成长条；
荷叶夹肉馍的做法图解5

步骤5

切成30克/个，一共可切15个；
荷叶夹肉馍的做法图解6

步骤6

小面团侧面朝上，掌心向下一压，然后用擀面杖擀成牛舌状；
荷叶夹肉馍的做法图解7

步骤7

抹少许油后向内对折；
荷叶夹肉馍的做法图解8

步骤8

用梳子刻印，分别刻5道，用刀背向内刻出弧度，最后用拇指和食指捏小尖儿即可～
荷叶夹肉馍的做法图解9

步骤9

放入蒸盘中；
荷叶夹肉馍的做法图解10

步骤10

蒸烤箱设置38℃/15分钟发酵，发酵后设置100℃/15分钟蒸制，最后焖3—5分钟即可取出享用～
荷叶夹肉馍的做法图解11

步骤11

无论是放上京酱肉丝，或者酸豆角，雪里蕻炒豆干等小菜，都是非常不错的选择～

荷叶夹肉馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-15

©本菜谱的做法由 厨娘Joyce章鱼 编写，未经授权不得转载

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