草莓天使蛋糕卷

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之前做蛋挞剩余了不少蛋清，准备做个天使蛋糕消耗一下，正好家里有草莓，就着材料做了草莓天使蛋糕卷。 天使蛋糕是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，是棉花般的质地和颜色。

草莓天使蛋糕卷的用料

天使蛋糕卷部分 （28x28方形烤盘，1盘） 蛋白 180克
奶粉 15g 低筋面粉 60g
玉米油 45g 牛奶 80-100克
细砂糖 60克 香草精 少许
奶油夹馅 淡奶油 200克
细砂糖 20g 草莓 8个

草莓天使蛋糕卷的做法

草莓天使蛋糕卷的做法图解1

步骤1

28x28烤盘铺烘焙纸，称量材料。
草莓天使蛋糕卷的做法图解2

步骤2

1⃣️玉米油和香草精放入牛奶中乳化，筛入奶粉和低筋面粉，用蛋抽画“之”字搅拌，搅拌均匀的面糊是连续滑落的，根据面粉和天气，适当添加牛奶调整，我最后加了90克牛奶。这一步开始时，设定150度预热烤箱。 2⃣️打发蛋清，分三次加入细砂糖，打至干性如图示状态。
草莓天使蛋糕卷的做法图解3

步骤3

3⃣️取1/3打好的蛋白，和1⃣️的面糊混拌均匀后，倒入剩余的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。 4⃣️倒入烤盘中，铺平，g震出大的气泡后，放入预热好的烤箱，将烤箱温度调至140度，30分
草莓天使蛋糕卷的做法图解4

步骤4

5⃣️糖粉放入淡奶油中，打至硬性，放入冰箱冷藏备用。清洗草莓，并用厨房用纸擦干水分。 6⃣️蛋糕坯烤好后，出炉，放在晾架上，揭去油纸。接近手温时，移到案板上，先抹一层淡奶油，再在1/3处放上草莓，并用奶油包裹好草莓，用擀面杖卷起蛋糕卷。
草莓天使蛋糕卷的做法图解5

步骤5

整形后，放入冰箱冷藏3-4小时定型。

草莓天使蛋糕卷的烹饪技巧

1.用不完的鸡蛋清可以放在保鲜盒里，放冰箱冷冻，用的时候，常温解冻即可。 2.为了去蛋腥味，一定一定要加柠檬汁，如果想口味更好的话，加入香草精或香草膏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-15

©本菜谱的做法由 不领情的松茸很迷人 编写，未经授权不得转载

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