蒜香小馕

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茶苏苏烘焙日记
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馕发展到现在，吃法已经延伸了300多种了，我今天做的这个，是我试了很多种吃法之后，最想推荐给大家的一种： 外酥里软的馕饼，撞上浓香的葱蒜香油，甜味和咸味慢慢相融，真是越嚼越香，特别是做成小个的，吃起来也会更方便一些~ 一般做馕会用到馕坑，我们自己做的话，借助烤箱就成，虽然工具不一样，但仍然能把馕的风味，发挥到极致~

蒜香小馕的用料

高筋面粉 140g 中筋面粉 100g
芝麻 若干 酵母 2.5g
鸡蛋 45g 牛奶 100g
糖 10g 盐 5g
黄油 10g 玉米油 10g
蜂蜜 1小勺 葱花 3g
蒜蓉 10g

蒜香小馕的做法

蒜香小馕的做法图解1

步骤1

厨师机里倒入140g高筋面粉、100g中筋面粉、5g盐、10g糖、2.5酵母、45g鸡蛋、100g牛奶、10g软化黄油，搅拌成光滑的面团
蒜香小馕的做法图解2

步骤2

稍微整形放入容器中，发酵至两倍大（缺镜头）
蒜香小馕的做法图解3

步骤3

发酵完后，排气揉成长条 分割成6个等量的小面团 揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟
蒜香小馕的做法图解4

步骤4

趁着松弛的时间，来做蒜香油：碗里倒入10g蒜蓉、3g葱花、1勺蜂蜜、10g玉米油，搅拌均匀
蒜香小馕的做法图解5

步骤5

松弛好的面团，用擀面杖擀扁 用一个平底的碗，压出馕坑
蒜香小馕的做法图解6

步骤6

放入铺了油布的烤盘里 用叉子在中间插满孔，要插到底，防止烘烤时鼓起 撒上芝麻，涂抹上蒜香油，醒发10分钟
蒜香小馕的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱里，上下火200度，烘烤15—20分钟左右

蒜香小馕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-16

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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