盐可颂

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想尝试在家里做出专业面包房的口感，优质面粉不可少

盐可颂的用料

主面团 法式高筋粉 425克
硬红全麦粉 75克 白砂糖 40克
常温水 280克 高糖酵母粉 5克
全蛋 1个 玫瑰海盐 7.5克
黄油 35克 夹馅
有盐黄油 100g

盐可颂的做法

盐可颂的做法图解1

步骤1

主面团食材除盐和酱油外放入搅拌缸，低速搅拌3分钟，中速2分钟
盐可颂的做法图解2

步骤2

加入海盐和软化黄油，低速3分钟，中高速3分钟揉至出手套膜
盐可颂的做法图解3

步骤3

转入发酵箱，一发40分钟
盐可颂的做法图解4

步骤4

发好后取出分割
盐可颂的做法图解5

步骤5

分割成16粉，55克/个，揉圆
盐可颂的做法图解6

步骤6

醒发5分钟
盐可颂的做法图解7

步骤7

取出一个面团，手掌和面板呈45度角
盐可颂的做法图解8

步骤8

面团一头揉尖，呈水滴状
盐可颂的做法图解9

步骤9

开始二发，温度28度，湿度75%
盐可颂的做法图解10

步骤10

30分钟后取出整形
盐可颂的做法图解11

步骤11

二发期间准备黄油条，100克含盐黄油平均分成18份备用
盐可颂的做法图解12

步骤12

取一条黄油抹擦一下面板，防止面团粘连
盐可颂的做法图解13

步骤13

取一个面团，尖头朝向自己，用擀面杖擀开，尽量拉长面片
盐可颂的做法图解14

步骤14

在顶部放一条有盐黄油
盐可颂的做法图解15

步骤15

向着自己的方向卷起，边卷边拉长面片
盐可颂的做法图解16

步骤16

收口朝下摆在烤盘上
盐可颂的做法图解17

步骤17

再摆一盘，摆好后开始最后发酵
盐可颂的做法图解18

步骤18

50分钟后开烤箱预热，上火225度，下火180度，预热期间做最后整形，表面喷水
盐可颂的做法图解19

步骤19

撒上整粒玫瑰海盐
盐可颂的做法图解20

步骤20

准备开烤
盐可颂的做法图解21

步骤21

预热好烤箱，烤盘放在中层，关门前再喷一次水，烤13分钟，表面焦黄关火
盐可颂的做法图解22

步骤22

另外一盘也烤好出炉
盐可颂的做法图解23

步骤23

摆在晾架上晾凉
盐可颂的做法图解24

步骤24

外酥里糯，麦香浓郁，爱了爱了！

盐可颂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-16

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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