鲜肉包子 | 肉馅配方

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壹月壹日晴
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自从找到适合自己口味的肉馅之后，我家肉包就经常被要求做啦！

鲜肉包子的用料

猪肉前腿肉 500克 盐 2克
生抽 12克 老抽 7克
甜面酱 20克 蚝油 15克
鸡精 2克 葱姜水 60克
玉米油 20克 中筋面粉 400克
低筋粉 250克 酵母粉 4克
细砂糖 5克 猪油 10克
水 335-340克 泡打粉（可不加） 3克

鲜肉包子的做法

鲜肉包子 | 肉馅配方的做法图解1

步骤1

✅将猪肉剁成肉沫或者绞肉机搅碎，把所有调料放入肉沫中，接着用你的手，顺时针搅拌肉馅直至有粘性，有厨师机的土豪们就用厨师机 ✅完成后的肉馅盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时后再用哦，这样肉质更紧实
鲜肉包子 | 肉馅配方的做法图解2

步骤2

1️⃣所有材料放进厨师机或者面包机，揉成非常光滑的面团❗这一步超重要 2️⃣我习惯采用一发法，揉完面团松弛十分钟左右就开始包
鲜肉包子 | 肉馅配方的做法图解3

步骤3

搓成长条，切成大小均匀的剂子，大概一个45克左右
鲜肉包子 | 肉馅配方的做法图解4

步骤4

包好之后，放在温暖湿润出发酵至两倍大（手指蘸粉轻按表皮缓慢回弹就代表发好了）
鲜肉包子 | 肉馅配方的做法图解5

步骤5

发酵完毕锅中烧好开水再放入蒸制12-15分钟，我是蒸烤箱15分钟
鲜肉包子 | 肉馅配方的做法图解6

步骤6

咬一口，简直太好吃了，我娃一次吃两个

鲜肉包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-17

©本菜谱的做法由 壹月壹日晴 编写，未经授权不得转载

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