奶皇包（家庭版更详细）

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宝宝一直喜欢吃奶黄包，为了健康，还是自己做比较好，结合了几种方子，这样做的馅料不会有蛋腥的味道，口感也比较好

奶皇包的用料

中筋面粉 300g 低筋面粉 200克
酵母 5g 温水 260g
鸡蛋6个（馅） 6个蛋黄 木糖醇（馅） 80g
牛奶（馅） 250g 淡奶油（馅） 30g
炼乳（馅） 10g 澄粉（小麦淀粉） 40g
低筋面粉（馅） 100g 奶粉（馅） 50g
黄油（馅） 40g

奶皇包的做法

奶皇包（家庭版更详细）的做法图解1

步骤1

酵母用温水化开，放到面团里揉搓成型，备用，盖上保鲜膜醒发两个小时。
奶皇包（家庭版更详细）的做法图解2

步骤2

奶皇馅儿：除了黄油以外，所有的材料放到干净的盆里，搅拌均匀。
奶皇包（家庭版更详细）的做法图解3

步骤3

奶黄馅液体搅拌均匀，过筛备用。
奶皇包（家庭版更详细）的做法图解4

步骤4

平底锅加入黄油软化
奶皇包（家庭版更详细）的做法图解5

步骤5

奶皇馅儿液过筛
奶皇包（家庭版更详细）的做法图解6

步骤6

小火，小火，小火，不断的搅拌
奶皇包（家庭版更详细）的做法图解7

步骤7

这种状态即可关火，离火。
奶皇包（家庭版更详细）的做法图解8

步骤8

出锅晾凉，冰箱冷藏室备用。
奶皇包（家庭版更详细）的做法图解9

步骤9

面团发酵到两倍大之后，拿出来揉搓排气。
奶皇包（家庭版更详细）的做法图解10

步骤10

分成35克，一个小剂子和包包子的状态差不多
奶皇包（家庭版更详细）的做法图解11

步骤11

奶黄馅也是35克一份，包入面皮中。
奶皇包（家庭版更详细）的做法图解12

步骤12

冷水上锅，盖上盖子，二次醒发20分钟。之后开大火上气儿后15分钟，之后关火，不要开盖。再焖15分钟然后再开盖。
奶皇包（家庭版更详细）的做法图解13

步骤13

奶黄馅儿超级好吃，口感特别好，没有任何蛋腥味儿，和超市卖的差不多，唯一区别就是没有那么甜，自己家做的还是更好一些，奶香味儿十足。

奶皇包的烹饪技巧

给大家提醒一点，做奶黄酱的时候，根据实际情况，最后液体入锅之前是流动性比较好的那种，否则弄得太干的话，做出来的奶黄酱口感不好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-18

©本菜谱的做法由 大口吃肉小口喝酒 编写，未经授权不得转载

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