鲁西南风味焖子

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渠兴超
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农村吃大席必备的一道菜，外边吃不到！主要是麻烦又卖不上价格，只有老家大席才有，现在外边饭店吃不到

鲁西南风味焖子的用料

猪肉 200克 馒头 2个
面粉 适量 葱 1根
姜 半颗 鸡蛋 4个
食盐 适量 十三香 适量
胡椒粉 适量 食用油 1勺
料酒 少许

鲁西南风味焖子的做法

鲁西南风味焖子的做法图解1

步骤1

葱，姜用绞肉机打成碎末，图片里面没放大家知道就行，当时是分开打的没拍照
鲁西南风味焖子的做法图解2

步骤2

馒头用绞肉机打成碎末
鲁西南风味焖子的做法图解3

步骤3

把猪肉馅和馒头馅搅拌再一起
鲁西南风味焖子的做法图解4

步骤4

面粉勾芡往馅里慢慢加慢慢搅动，这个水也可以用花椒大料之类熬成料水，放凉以后在加进去也行，那样就是麻烦点耗时更长点
鲁西南风味焖子的做法图解5

步骤5

里面打入鸡蛋清，放入十三香，胡椒粉，盐，料酒，食用油或者小磨香油！愿意在加点蚝油的也可以少来点
鲁西南风味焖子的做法图解6

步骤6

用盆的话记得再底部和内壁上抹上食用油，倒出来的时候顺利点。建议最好是箅子用湿抹布直接把调好的馅放在抹布上用手按成两公分厚左右上锅蒸40分钟左右！
鲁西南风味焖子的做法图解7

步骤7

上锅蒸半个小时左右时候建议用鸡蛋皮敷在上面，不想单独做鸡蛋皮的可以直接把剩下的鸡蛋黄倒上抹匀即可，也可以再蛋黄里面加少许面粉勾点芡才抹！然后再蒸十来分钟关火闷十分钟左右！
鲁西南风味焖子的做法图解8

步骤8

最好出锅彻底放凉以后再切，那样更容易成型，下次吃的时候最好找个碗，蛋黄或者鸡蛋皮那面朝向碗底，再碗里摆好以后上锅蒸，热好以后把碗扣到盘子里，那样造型好看点，主要是我们老家吃大席都是这么上菜！

鲁西南风味焖子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-19

©本菜谱的做法由 渠兴超 编写，未经授权不得转载

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