爆炒鸭胗（清脆爽口）

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鸭胗可以这样做，配米饭十分香。这个做法也可以换成鸡胗。喜欢吃青椒的，可以放辣椒，如果不喜欢吃，但用鸭针配芹菜，味道也非常棒。

爆炒鸭胗的用料

鸭胗 3个 青椒 1根
小芹菜 3根 黄酒 20克
花椒八角 适量 盐 2克
姜蒜 适量 生抽 2勺
耗油 1勺 香叶葱姜八角 适量
鸡精 少许 白糖 3克

爆炒鸭胗的做法

爆炒鸭胗（清脆爽口）的做法图解1

步骤1

准备材料：姜蒜，八角，花椒，鸭胗，芹菜，辣椒。
爆炒鸭胗（清脆爽口）的做法图解2

步骤2

凉水下锅，把鸭胗放进去，放葱，姜，八角，香叶，15克黄酒，加盖煮15分钟左右。 煮熟后将鸭胗捞出过凉水，清洗干净。
爆炒鸭胗（清脆爽口）的做法图解3

步骤3

将清洗好的鸭胗切片备用
爆炒鸭胗（清脆爽口）的做法图解4

步骤4

辣椒切碎，芹菜切段，姜切丝，蒜切片，配适量大葱也可以选择不用大葱。
爆炒鸭胗（清脆爽口）的做法图解5

步骤5

锅中放油，油温六成热下花椒八角用油温炸出里面的料香味儿，再用铲子清理出来，留油在锅内，把切好的鸭胗大火爆炒3分钟。反复翻炒避免糊底，油可以适量放多一点，用大火炒的时候不至于糊底或者是太干。
爆炒鸭胗（清脆爽口）的做法图解6

步骤6

加葱姜蒜，继续翻炒均匀放5克黄酒，须翻炒均匀
爆炒鸭胗（清脆爽口）的做法图解7

步骤7

将切好的芹菜，辣椒丁放进去翻炒
爆炒鸭胗（清脆爽口）的做法图解8

步骤8

调味：放盐，生抽，蚝油，鸡精翻炒均匀。在家少许的糖提鲜。翻炒一会即可出锅。
爆炒鸭胗（清脆爽口）的做法图解9

步骤9

这样炒出来的鸭胗清脆爽口，配米饭或者是面食都不错，一道简单易学的家常小菜？

爆炒鸭胗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-19

©本菜谱的做法由 小厨娘咿呀 编写，未经授权不得转载

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