『麦满分』简单自制英式麦芬松饼面包

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英式麦芬是一种扁平的、蓬松的、海绵状的面包, 有着干爽金棕色的外表,和柔软蓬松的内芯。 它的制作又快又简单,可以多做一些冷冻保存。 在『工作日』or『非工作日』时, 自制『简单快速』or『丰盛奢华』的早餐。 麦当劳的麦满分早餐使用的面包胚就是它。 可以将它横切两半,平底锅或面包机烤香, 趁热时抹上黄油,或者水煮蛋、荷包蛋、班尼迪克蛋… 或者菠菜+烟熏三文鱼+荷兰酱。 或者猪肉饼、鸡胸肉、火腿、培根、腊肠、奶酪… 或者芒果酱、草莓酱、香草杏仁酱、花生酱… 或者直接啃… 丰简由人。 :-D 份量:8个。

简单自制英式麦芬松饼面包的用料

中筋面粉 300g 120克
牛奶 80毫升 1小勺
酵母 6克 黄油 20g
玉米粉/小麦粉 2大勺

简单自制英式麦芬松饼面包的做法

『麦满分』简单自制英式麦芬松饼面包的做法图解1

步骤1

所有原材料混合,揉成光滑有弹性的面团。
『麦满分』简单自制英式麦芬松饼面包的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜,一发至2倍大。(室温约1小时)
『麦满分』简单自制英式麦芬松饼面包的做法图解3

步骤3

排气,滚圆,分8等份,滚圆后轻轻压扁,粘玉米粉或者粗面粉或者玉米渣,或者不粘,主要是防粘。
『麦满分』简单自制英式麦芬松饼面包的做法图解4

步骤4

面团分隔放置,盖保鲜膜,室温静置45-50分钟,直至2倍大。(或者营造一个标准的二发环境温暖湿润发酵30分钟,反正2倍大就可) 或者冰箱冷藏发酵过夜。
『麦满分』简单自制英式麦芬松饼面包的做法图解5

步骤5

烘烤有三种方式: 【01.平底锅+烤箱】这样会更蓬松、柔软。 烤箱预热180°C,同时厚底不粘锅大火热锅,不放油。 锅热后调小火,先入4个英式松饼,可以盖锅盖,煎约3分钟,待面团能在锅上移动后翻面,每面3分钟左右直至表面金棕色。 全部烤好放在烤盘上入烤箱再烤8分钟。晾凉。
『麦满分』简单自制英式麦芬松饼面包的做法图解6

步骤6

【02.平底锅】每面烘烤3分钟,翻面再3分钟,重复几次直至表面金棕、内部熟透,总时间约12分钟。
『麦满分』简单自制英式麦芬松饼面包的做法图解7

步骤7

【03.烤箱】180°C,20分钟左右。
『麦满分』简单自制英式麦芬松饼面包的做法图解8

步骤8

组织很好,奶盐奶盐的,:-D
『麦满分』简单自制英式麦芬松饼面包的做法图解9

步骤9

室温保存2天,冷冻1个月。
『麦满分』简单自制英式麦芬松饼面包的做法图解10

步骤10

吃之前提前一夜取出,自然解冻。可以用锅子或者烤箱复热一下。

简单自制英式麦芬松饼面包的烹饪技巧


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创建时间:2021-03-19

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