奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司

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非常经典的一款吐司，蓬松感犹如云朵一般，依旧是松软拉丝的口感，奶香十分浓郁，直接撕着吃或者切片即可，也可以抹些合自己口味的果酱噢~ 新手小白轻易上手系列！

奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司的用料

高筋面粉 奶粉 8g
耐高糖酵母 3g 盐 2g
细砂糖 45g 水 135g
全蛋液 30g 黄油 25g

奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司的做法

奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司的做法图解1

步骤1

除了黄油（提前切小块软化备用）和盐，其他材料放入打面桶中。
奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司的做法图解2

步骤2

1档混合到无干粉。
奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司的做法图解3

步骤3

转4-5档揉到基本光滑。
奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司的做法图解4

步骤4

轻扯开粗膜阶段。
奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司的做法图解5

步骤5

加盐和软化好的黄油。
奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司的做法图解6

步骤6

转1-2档打到黄油融入面团。
奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司的做法图解7

步骤7

再转4-5档打到面团光滑挂钩不粘手。
奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司的做法图解8

步骤8

取出面团折叠收圆，用刮板切一小块，慢慢扯可以扯出较为结实的手套膜。
奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司的做法图解9

步骤9

面团收圆放入盆里，盖保鲜膜。
奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司的做法图解10

步骤10

室温27度进行一发，发酵至2倍大，时间1小时左右。发酵完成的面团手指蘸粉戳动不回缩不塌陷。
奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司的做法图解11

步骤11

取出按压排气，均分成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司的做法图解12

步骤12

取松弛好的面团，擀开翻面。
奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司的做法图解13

步骤13

从上往下卷起。顺序排好，盖保鲜膜继续松弛15分钟。
奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司的做法图解14

步骤14

二次松弛好，取一面团，擀开成长条状，边缘气泡用手拍掉。
奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司的做法图解15

步骤15

从上往下卷起2.5圈。顺一个方向排入吐司盒。
奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司的做法图解16

步骤16

烤箱发酵档，放一碗温水，温度37度，湿度75，进行二次发酵。发到8-9分满。
奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司的做法图解17

步骤17

快发好时提前取出预热烤箱上下190度。
奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司的做法图解18

步骤18

放入烤箱下层，上下180度烤38分钟，顶部上色满意及时加盖锡纸。
奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司的做法图解19

步骤19

出炉脱模侧放冷凉，然后切片密封保存即可。

奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司的烹饪技巧

1、烤温烤时要根据自家烤箱微调，楼上使用的是柏翠PE3050； 2、吐司吃不完可切片冷冻，提前取出回温，喷一点水烤箱复烤即可食用； 3、文章出自@尘暁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-24

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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