樱花小面包

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樱花小面包的用料

高筋面粉 250g 全脂牛奶 ±100ml
水 ±50ml 鸡蛋 30g
细糖 30g 酵母 3g
黄油 30g 盐 3g
红豆沙 160g 樱花 8朵

樱花小面包的做法

樱花小面包的做法图解1

步骤1

开始揉面：将除盐和黄油外的面团材料加厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
樱花小面包的做法图解2

步骤2

面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收。
樱花小面包的做法图解3

步骤3

黄油吸收后加入盐，转3-4档揉面。
樱花小面包的做法图解4

步骤4

当面团揉至有很好的拉抻性，可拉出薄的膜状即可。
樱花小面包的做法图解5

步骤5

卡士发酵箱提前预热，选择温度28度，湿度75%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成后将面团放入，进行基础发酵至约2倍大。
樱花小面包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团稍排气后分成8等份，滚圆盖好松弛约20分钟。
樱花小面包的做法图解7

步骤7

将松弛好的面团拍扁，适当擀开成圆形，翻面后包上20g豆沙馅料，收紧口包好，底部朝下放置再适当压扁一点。
樱花小面包的做法图解8

步骤8

卡士发酵箱提前预热，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成后将面团放入，进行二次发酵至约2倍大小。
樱花小面包的做法图解9

步骤9

提前泡去盐份的樱花，洗干净后放厨师纸上摆好吸干水份，备用。
樱花小面包的做法图解10

步骤10

发酵好的面团用刮板均匀的切出5瓣花型刀口（中芯位置不要切断）。
樱花小面包的做法图解11

步骤11

面团表面刷蛋液，中芯位置放一朵樱花，整理好面团形状。
樱花小面包的做法图解12

步骤12

卡士CO750S蒸汽烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上下火180度，烘烤16-18分钟。
樱花小面包的做法图解13

步骤13

烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱出烤盘至网架上晾凉即可。

樱花小面包的烹饪技巧

1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、 整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整。 3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-24

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食 编写，未经授权不得转载

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