日本的C位面包 | 紫米大鼓面包

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日本面包店的C位，超级美味的日式紫米大鼓面包来啦！ 软萌的外形，搭配香甜软糯的馅料，口感非常的好，真的很好吃，我这颗吃货的心都被俘获了！ 做法很简单，还不赶紧跟着一起做？

紫米大鼓面包的用料

高筋面粉 190g 盐 3g
细砂糖 25g 水 130g
干酵母 2g 黄油 12g
熟紫米 190g 炼乳 24g
杏仁片 适量

紫米大鼓面包的做法

日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的做法图解1

步骤1

紫糯米冷水浸泡一晚，加适量水蒸熟。
日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的做法图解2

步骤2

趁热取190克加24克炼乳拌匀，晾凉后冷藏备用。
日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的做法图解3

步骤3

主面团部分除黄油外所有材料放入厨师机。
日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的做法图解4

步骤4

低速拌匀一分钟。
日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的做法图解5

步骤5

转中速继续搅拌至可以拉出粗膜。
日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的做法图解6

步骤6

加入室温软化的黄油。
日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的做法图解7

步骤7

低速拌匀一分钟，转中速继续搅拌至手套膜状态。
日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的做法图解8

步骤8

揉圆，放在温度28度、湿度70%的环境下发酵半个小时。
日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的做法图解9

步骤9

慕斯圈里面涂上一层黄油备用。
日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的做法图解10

步骤10

发酵结束的面团平均分成6份。
日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的做法图解11

步骤11

取一份压扁、擀圆，取35克紫米馅包在里面。
日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的做法图解12

步骤12

收口捏紧。
日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的做法图解13

步骤13

全部包好，均匀放在烤盘里，把慕斯圈套在每个面团外面。
日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的做法图解14

步骤14

放在温度35度、湿度80%的环境下发酵到八分满。
日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的做法图解15

步骤15

把杏仁片摆在面团上面。
日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的做法图解16

步骤16

在慕斯圈上面再坐上一个烤盘，烤盘上面放一个装满水的烤碗。
日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的做法图解17

步骤17

送入预热好的烤箱，200度烤20分钟。
日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的做法图解18

步骤18

取出马上脱膜，晾凉后即可。

紫米大鼓面包的烹饪技巧

1、文中使用的是三能SN3476圆形慕斯圈6个； 2、文章使用的是柏翠Q7专业厨师机； 3、烤温还有烤时仅供参考； 4、文章出自@非儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-26

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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