解锁青团自由

解锁青团自由

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厨娘Joyce章鱼
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莫负好春光，将“春泥”（艾草泥）揉进团子里～包裹上清甜红豆沙，或是咸味雪菜香干冬笋炒肉丁/马兰头香干，或是“新式口味”咸蛋黄肉松，食鲜绿意春之味～

青团的用料

糯米粉 360克 粘米粉 40克
艾草泥 200克 水 80克
油 40克 糖 40克
红豆沙/咸馅 500克

青团的做法

解锁青团自由的做法图解1

步骤1

春泥教程详见上一期教学视频～（因为用的是艾草泥，加了水。如果直接用过滤出的艾草汁，取用200克即可。）
解锁青团自由的做法图解2

步骤2

锅中加入艾草泥、水、糖，设置2分钟/100℃/2档加热（热水烫过的面更适合新手包，柔软好操作，不易起粉）；
解锁青团自由的做法图解3

步骤3

加入糯米粉、粘米粉、油后设置3分钟揉面；
解锁青团自由的做法图解4

步骤4

（双手抹油）取出面团，整形揉成光滑长条；
解锁青团自由的做法图解5

步骤5

如图所示；
解锁青团自由的做法图解6

步骤6

取搓圆后的剂子捏成小碗形（点击可看动图解锁）；
解锁青团自由的做法图解7

步骤7

加入搓圆后的红豆沙，并用虎口收口（详见视频教程；
解锁青团自由的做法图解8

步骤8

防粘：双手抹油，在搓好的青团上轻轻一搓即可；
解锁青团自由的做法图解9

步骤9

锅内放入800克水，25分钟/140℃蒸制；
解锁青团自由的做法图解10

步骤10

蒸好的青团颜色会加深；
解锁青团自由的做法图解11

步骤11

用保鲜膜包裹打包即可；
解锁青团自由的做法图解12

步骤12

学会了就能青团自由啦～

青团的烹饪技巧

1.如果直接用艾草汁的话，400克粉不变，200克艾草汁/麦苗汁+60克水； 2.用艾草粉/菠菜粉的话，400克粉不变，300克水+40克艾草粉/菠菜粉；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-26

©本菜谱的做法由 厨娘Joyce章鱼 编写，未经授权不得转载

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