素馅包子

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此配方可以做28个包子。

素馅包子的用料

包子皮 富强粉 600克
白糖 10克 小苏打 1克
酵母 5克 温水 350克
包子馅 长杆空心菠菜 1000克
干香菇 10朵 春笋 100克
五香豆腐干 50克 木耳 50克
鸡蛋 3个 姜末 10克
葱末 30克 蚝油 30克
花椒油 20克 葱油 30克
香油 20克 食盐 8克
五香粉 1～2克 食用油 适量（炒鸡蛋用）

素馅包子的做法

素馅包子的做法图解1

步骤1

把包子皮用料混合，室温20度，发酵1～1.5小时，至2倍大。发酵期间做馅料。
素馅包子的做法图解2

步骤2

把菠菜洗净，焯水，切成末。
素馅包子的做法图解3

步骤3

香菇切末。
素馅包子的做法图解4

步骤4

把春笋、豆干、木耳、葱姜切末，待用。
素馅包子的做法图解5

步骤5

炒锅加食用油，中火将鸡蛋快速炒熟，搅散。
素馅包子的做法图解6

步骤6

将所有食材混合。
素馅包子的做法图解7

步骤7

加调料后拌匀。
素馅包子的做法图解8

步骤8

将发好的面团，揉光排气，35克左右一个面剂子，擀成厚一点的皮，大小如手掌，包入35克馅料，放入蒸锅，二次醒发。
素馅包子的做法图解9

步骤9

待个头明显变大，气温20度，约20分钟吧。大火上气后蒸10分钟。
素馅包子的做法图解10

步骤10

蒸好了。
素馅包子的做法图解11

步骤11

出锅了，味道不错呦，绝对是女士们的最爱。

素馅包子的烹饪技巧

1、菠菜用长杆空心的，春天正是上市的季节，口感好，不涩嘴。 2、包好包子一定要2次醒发，蒸出来颜值更高。 3、如果有大虾仁放上更鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-27

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

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