饺子皮版锅贴

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第一次尝试就成功！三种口味的锅贴，不用和面就是棒！我愿称之为绝绝子！

锅贴的用料

猪肉 450g	香菇如图
玉米如图	韭菜如图
葱适量	姜适量
鸡蛋 1个	淀粉水

锅贴的做法

步骤1

全家福～

步骤2

1.先把香菇打碎成末备用

步骤3

碎成这样的程度

步骤4

准备韭菜

步骤5

2.将大肉先切成小块，放进打馅机中+葱姜一起打碎。（也可购买肉馅，但是打馅机打成肉泥口感比较好。）

步骤6

打成肉泥呜呜呜

步骤7

3.调馅：在肉泥中放入以下调料。生抽老抽料酒蚝油各一小汤匙盐，鸡精，五香粉，各一调料勺，胡椒粉半勺。

步骤8

4.向馅料中加入少许热油，使肉馅更顺滑。

步骤9

倒进肉馅～

步骤10

5.加入鸡蛋一枚，并充分搅拌。

步骤11

6.我在此处将肉馅分成了三份，分别加入玉米、香菇末和韭菜，调配成了三种馅料。

步骤12

7.拿出买来的饺子皮。

步骤13

用擀面杖擀至长椭圆形。

步骤14

大致这个大小

步骤15

8.将适当的馅料放在饺子皮中央。将上下两部分的饺子皮对折，左右不需要封口。

步骤16

9.调淀粉水： 20g面粉+10g淀粉+300g水+5克食用油

步骤17

淀粉

步骤18

水+油

步骤19

10.煎锅贴：热锅倒入油，放入锅贴及时转小火

步骤20

煎至底部微微焦黄。

步骤21

在锅贴的缝隙中倒入汁水。大约没过锅贴的中部。

步骤22

11.敲重点：用燃气灶的必须全程小火，至水分蒸发，烤至底部金黄。

步骤23

我愿称之为绝绝子！

锅贴的烹饪技巧

1.我用的是燃气灶和平底锅，大火难以控制，小火又受热不均，所以我是全程小火。第1次做的一定要先少做几个，感受一下火候。 2.韭菜切末后，可加入少许食用油搅拌，使之不易出水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-28

atom_

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