火龙果欧包软香

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Ellen.章鱼殷
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周末，看着窗外的春日阳光☀️，做为颜控吃货，脑海中突然浮现出奈雪的欧包，软软糯糯，配一杯手冲，完美～ 说动就动，这樱花浪漫的季节是否应该选个火龙果的颜色比较搭，那配个什么馅料呢？奶油蔓越莓口味，嗯嗯，加点海盐是否更适合？边做边看吧，^_^ 发酵时间比较长，耐心才有美食哦

火龙果欧包软香的用料

高筋面粉 280克 细砂糖 30克
酸奶 60克 鸡蛋 1颗
干酵母 3克 红心火龙果 半个
黄油 20克 细海盐 2g
馅料：奶油奶酪 100g 糖粉 15克
鸡蛋黄 1个 蔓越莓干、坚果干 适量
椰子粉 10克 黄油 10克

火龙果欧包软香的做法

火龙果欧包软香的做法图解1

步骤1

照惯例先来一张全家福！
火龙果欧包软香的做法图解2

步骤2

将半个火龙果约80克放入小美，20S/V10打汁，还是有黑籽，比较懒就不过滤了，再说种子也有营养的对波，打好后用刮刀刮一下杯壁；
火龙果欧包软香的做法图解3

步骤3

将高筋面粉280g、细砂糖30g、酸奶60g、鸡蛋一颗、干酵母3克放入火龙果液中，15S/V3混合一下；
火龙果欧包软香的做法图解4

步骤4

小美 揉面/2min
火龙果欧包软香的做法图解5

步骤5

加入黄油20g、细海盐2g，揉面/4min
火龙果欧包软香的做法图解6

步骤6

取出粉粉嫩嫩的面团，揉搓整理一下，盖上面盆发酵50min左右↔️ PS：黑色的籽没有过滤掉，看着有点密集恐惧症发病征兆
火龙果欧包软香的做法图解7

步骤7

开始做馅料： 奶酪100g、黄油10g、10g椰子粉、一颗蛋黄，放入小美，按融合，倒出混入蔓越莓干+坚果碎，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏； 最好提前一天做好，放入冰箱冷藏，今天来不及了，来个速成版的吧
火龙果欧包软香的做法图解8

步骤8

发好的面团（手指压入一个洞，不回缩不塌陷即为发好了哦），揉一下排气，分成五份，醒发10分钟；
火龙果欧包软香的做法图解9

步骤9

包入馅料捏好，
火龙果欧包软香的做法图解10

步骤10

放入烤箱，下层放热水♨️二次发酵至1.5倍～2倍大（10～15min）； 发好后，取出烤盘后预热烤箱170度；
火龙果欧包软香的做法图解11

步骤11

撒粉、割包，放入烤箱170度，17分钟，完美，GO～
火龙果欧包软香的做法图解12

步骤12

新鲜出炉啦✌，颜色变浅了，天然色素不太稳定哦，外皮香脆、馅料甜香，鉴定完毕，开吃！

火龙果欧包软香的烹饪技巧

1、如果不喜欢火龙果籽，过筛筛掉即可； 2、面团偏软，可在第二次揉面模式加入10-15g面粉，有可能是酸奶的浓度偏低带来的； 3、因为没有加任何色素，第二天会有褪色，如有轻度强迫症，可加入少许红曲米粉；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-28

©本菜谱的做法由 Ellen.章鱼殷 编写，未经授权不得转载

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