花生酱肉松吐司（水合法）

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怎么都吃不腻的肉松吐司，每一口都咸香松软，搭配上香浓的花生酱不要太好吃了！

花生酱肉松吐司的用料

金龙鱼高筋面粉 250克 奶粉 15克
黄油 20克 细砂糖 30克
耐糖干酵母 3克 盐 3克
鸡蛋液 25克 水 138克
馅料： 花生酱 30克
肉松 20克 酥粒：
黄油 15克 细砂糖 8克
金龙鱼低筋面粉 25克

花生酱肉松吐司的做法

花生酱肉松吐司（水合法）的做法图解1

步骤1

先将除黄油、盐、酵母以外的材料混合，用厨师机低速搅拌成团。盖上保鲜膜冰箱冷藏4小时以上或隔夜。
花生酱肉松吐司（水合法）的做法图解2

步骤2

冷藏后的面团已经初步拉出膜了，后面搅打能有效地缩短出膜时间。
花生酱肉松吐司（水合法）的做法图解3

步骤3

分别加入酵母粉和盐，低速混合均匀。
花生酱肉松吐司（水合法）的做法图解4

步骤4

中速打到出粗膜后加入软化的黄油。
花生酱肉松吐司（水合法）的做法图解5

步骤5

加入黄油后低速搅拌，等到黄油融进面团后，中速打2分钟，再高速打3分钟。检查一下面团是否出手套膜。
花生酱肉松吐司（水合法）的做法图解6

步骤6

出缸后的面团温度控制在24-26度左右为宜。
花生酱肉松吐司（水合法）的做法图解7

步骤7

将面团整形光滑后盖保鲜膜，室温发酵一个半小时。成原来面团的2倍大，用手指轻戳面团不回缩即可。
花生酱肉松吐司（水合法）的做法图解8

步骤8

发酵好的面团轻轻拍扁排气，再团成圆形盖保鲜膜醒发15分钟。
花生酱肉松吐司（水合法）的做法图解9

步骤9

醒发好的面团擀成比模具宽度稍短的长方形，底端抹上花生酱。
花生酱肉松吐司（水合法）的做法图解10

步骤10

再撒上肉松，轻轻按压紧后对折。
花生酱肉松吐司（水合法）的做法图解11

步骤11

均衡的切出8条，再依次顺时针扭转几圈。
花生酱肉松吐司（水合法）的做法图解12

步骤12

由上往下卷紧，收口放在底部，放入低糖吐司模具。然后借助烤箱发酵功能发到9分满，烤箱可放一碗温水增加湿度。发酵过程约50分钟。具体看状态判断来增减时间。
花生酱肉松吐司（水合法）的做法图解13

步骤13

酥粒制作：先将黄油切成小块，放入细砂糖和低粉，抓拌均匀后搓成小颗粒状，放入冰箱冷藏备用。
花生酱肉松吐司（水合法）的做法图解14

步骤14

发酵好后刷上蛋液，撒上酥粒。
花生酱肉松吐司（水合法）的做法图解15

步骤15

烤箱提前预热10分钟，放入最下层，上火170下火200烤30分钟。烤到15分钟左右要及时盖上锡纸避免上色太深。
花生酱肉松吐司（水合法）的做法图解16

步骤16

成品1
花生酱肉松吐司（水合法）的做法图解17

步骤17

成品2
花生酱肉松吐司（水合法）的做法图解18

步骤18

成品3

花生酱肉松吐司的烹饪技巧

我用的是低糖模具，其他模具烘烤温度和时间根据自家烤箱温度调节。 由于面粉的吸水性不同，最好预留出20克根据面团的干湿来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-28

©本菜谱的做法由 琳哒琳哒 编写，未经授权不得转载

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