教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷

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最近我发了不少面食的做法，跟学热度比较高。今天又来分享一道“葱油花卷”的详细做法，希望你也能跟学下。如果你觉得馒头的味道太寡淡，而包子做起来又有些麻烦，那你可以试试这款葱香花卷。香葱的咸香味四溢，吃起来柔软有嚼劲，全家人都会喜欢的。 你按照步骤来，做出来的花卷也一定层次分明，蓬松暄软。学会葱油花卷的做法，还可以做成椒盐、麻酱等各种口味。超赞的！简单又有滋味的一道家常主食，百吃不厌哦！

葱油花卷的用料

甄选家庭用途麦芯小麦粉 200克 温水 120克
酵母 3克 糖 30克
食用油 适量 小葱 适量

葱油花卷的做法

教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷的做法图解1

步骤1

将酵母，白糖和温水倒入碗中。
教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷的做法图解2

步骤2

用筷子搅拌均匀，静置五分钟。
教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷的做法图解3

步骤3

将甄选家庭用途麦芯小麦粉倒入酵母水中，顺着一个方向搅拌，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状。（我用的这款甄选家庭用途麦芯小麦粉。这款小麦粉甄选中筋小麦品种，筋力适中，品质稳定；富含麦芯精华，色泽自然，麦香浓郁；成品筋弹爽滑，适合中国家庭制作各类面制食品。）
教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷的做法图解4

步骤4

絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。
教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。（发酵温度一般控制在28度左右，发酵大概2小时左右。）
教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷的做法图解6

步骤6

取出面团。
教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷的做法图解7

步骤7

案板上撒上适量面粉，做揉面的工作。
教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷的做法图解8

步骤8

揉发酵后的面团，反复将面团揉匀排气。
教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷的做法图解9

步骤9

然后擀成薄厚均匀的长方形面片。
教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷的做法图解10

步骤10

面饼撒上少许盐，用刷子蘸油刷在面饼上。
教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷的做法图解11

步骤11

再撒上葱花。
教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷的做法图解12

步骤12

面皮向中间对折。
教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷的做法图解13

步骤13

在刷上一层油。
教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷的做法图解14

步骤14

再对折。
教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷的做法图解15

步骤15

用刮板切成长约3厘米、宽约5厘米的剂子。
教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷的做法图解16

步骤16

用筷子在中间压出一道褶，对折。
教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷的做法图解17

步骤17

轻轻撕拉长一点，取两头朝相反方向拧一圈。
教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷的做法图解18

步骤18

捏紧交叉口。
教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷的做法图解19

步骤19

依次将所有面团造型成花卷。
教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷的做法图解20

步骤20

这步很关键：蒸锅内装足够的水后烧至40度左右，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把花卷放上去。每个花卷之间要相隔开来，保持一定的距离。盖上锅盖等待花卷的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按，感觉很有弹性，就可以开火蒸了。
教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷的做法图解21

步骤21

大火烧开后转中大火蒸15分钟，关火焖3分钟后再打开盖子，这样花卷不易回缩。
教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷的做法图解22

步骤22

层次分明，蓬松暄软的葱油花卷出锅啦，来尝尝吧！

葱油花卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-29

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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