宁夏炒烩肉 | 酸鲜香辣

精品
8.1万 浏览 678 收藏
收藏
菜菜美食日记
菜菜美食日记 菜菜美食日记
＋ 关注


炒烩肉说白了就是一锅大杂烩，有肉有菜，模样粗犷，滋味浓厚。 肉一般就是牛羊肉，挑后腿或者上脑部位，肥瘦相间，吃起来香而不腻。 唯一不能缺的，就是要抓一把粉条进去，这道菜的灵魂才算完整。 粉条将香浓的汤汁吃得透透的，变得软耙爽滑，入味得很！ 最爽的吃法是将肉和蔬菜像叠罗汉似的堆叠起来，就着米饭送进口，发动腮帮子嚼它！

宁夏炒烩肉的用料

牛后腿肉/牛上脑 500g 番茄罐头 200g
口蘑 5个 胡萝卜 1根
粉条 1小把 青尖椒/红尖椒 各一个
紫洋葱 半颗 青蒜 适量
蒜 3瓣 姜 1小块
大葱 半根 皱皮辣椒 5个
辣椒面 2大勺 花椒 1/2小勺
生抽 1大勺 盐 2小勺
糖 1/2小勺 十三香 1小勺

宁夏炒烩肉的做法

步骤1

买回来的牛后腿肉/牛上脑用清水浸泡半小时，去除血水，沥干待用
宁夏炒烩肉 | 酸鲜香辣的做法图解2

步骤2

冷水下锅，加入2片姜、2段大葱、几颗花椒，大火煮沸撇去浮沫，转小火煮20分钟，煮至七八分熟 *一定要撇干净浮沫，牛肉汤才不会腥
宁夏炒烩肉 | 酸鲜香辣的做法图解3

步骤3

煮好的牛肉捞起晾凉，切片或切条，剩余牛肉汤勿倒 煮好的牛肉可冷冻保存，随吃随取
宁夏炒烩肉 | 酸鲜香辣的做法图解4

步骤4

粉条提前半小时用温水泡发，剪成小段待用，冷水泡发的话，需延长泡发时间至1小时
宁夏炒烩肉 | 酸鲜香辣的做法图解5

步骤5

青红尖椒、洋葱切小块，胡萝卜口蘑切片，青蒜切马耳朵型，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切碎
宁夏炒烩肉 | 酸鲜香辣的做法图解6

步骤6

铁锅烧热，加入1大勺凉油，煸香葱姜蒜末、干辣椒段、花椒，加入番茄罐头煸炒出汁
宁夏炒烩肉 | 酸鲜香辣的做法图解7

步骤7

依次加入洋葱块、青蒜、2大勺干辣椒粉、胡萝卜片、口蘑、青红椒翻炒均匀，焖煮1-2分钟
宁夏炒烩肉 | 酸鲜香辣的做法图解8

步骤8

最后加入1碗牛肉汤、粉条、牛肉片翻炒几下，加入1小勺十三香、1大勺生抽、2小勺盐、1/2小勺糖调味，焖煮2分钟入味起锅 可根据个人口味加胡椒粉、味精、孜然等调味

宁夏炒烩肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-30

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

宁夏炒烩肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

宁夏炒烩肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 宁夏炒烩肉 | 酸鲜香辣

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 宁夏炒烩肉 | 酸鲜香辣的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活