春日绝佳开胃菜！吃一口想飞去新疆~

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老板娘微食记
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今天要和大家强烈安利一道新疆菜“椒麻鸡”，虽和川菜同名，但风味上各有千秋。鸡肉嫩白，汤汁清亮，看着寡淡素净，吃进嘴里超够味，鲜辣在前，辛麻其后，没有一丝油腻感。

椒麻鸡的用料

主料： 鸡胸肉 500g
洋葱 半个 大葱 半根
新疆线辣椒 5个 熟白芝麻 适量
腌制： 盐 3g
黑胡椒粉 适量 熬汤：
八角 2个 桂皮 1块
香叶 2片 新疆线辣椒 5个
红枣 3颗 花椒 10粒
大葱 1根 姜片 5片
大蒜 3瓣 白芷 1片
调味料： 盐 2g
芝麻油 30-40g 花椒油 30-40g

椒麻鸡的做法

春日绝佳开胃菜！吃一口想飞去新疆~的做法图解1

步骤1

鸡胸肉清洗干净，两面都抹上一层盐和黑胡椒粉，腌制30分钟。
春日绝佳开胃菜！吃一口想飞去新疆~的做法图解2

步骤2

大葱叶切段，葱白切片，蒜切片。
春日绝佳开胃菜！吃一口想飞去新疆~的做法图解3

步骤3

锅中倒入清水，放入八角、桂皮、香叶、新疆线辣椒、红枣、花椒、葱叶段、白芷、姜片和蒜片，大火煮开。
春日绝佳开胃菜！吃一口想飞去新疆~的做法图解4

步骤4

倒入腌制好的鸡胸肉，转中火煮20分钟。新疆线辣椒用少许开水泡软，沥干备用。
春日绝佳开胃菜！吃一口想飞去新疆~的做法图解5

步骤5

捞出鸡肉，静置放凉。
春日绝佳开胃菜！吃一口想飞去新疆~的做法图解6

步骤6

碗中放入葱白片，剪入泡软的新疆线辣椒，倒入适量煮鸡肉的汤汁。然后倒入盐、芝麻油和花椒油调味。
春日绝佳开胃菜！吃一口想飞去新疆~的做法图解7

步骤7

洋葱切丝，鸡胸肉撕成丝。将洋葱丝、鸡丝和熟白芝麻放入料汁中，搅拌均匀即可。
春日绝佳开胃菜！吃一口想飞去新疆~的做法图解8

步骤8

特意用了鸡胸肉来做，方便便宜还不会发胖哦，喜欢的小伙伴赶紧试试吧~

椒麻鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-31

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载

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