油焖春笋

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老方小雨
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春笋，自古以来就被人们视作“菜中珍品”；其味道清淡，鲜嫩脆爽，营养丰富；含有充足的水分，丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，尤其是纤维素的含量很高，常食能够促进肠道蠕动，有帮助消化和润肠通便的作用。同时春笋也是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食；对于爱吃肉肉的小朋友以及正在减肥的人群，平时不妨多吃些竹笋，以便及时地把多余油脂排出体外。 春笋，春季第一鲜，是春天特有的食材，现在正是春笋最为鲜嫩的时候，大家不要错过哟~~~
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油焖春笋的用料

春笋 200克 食用油 适量
香葱 少许 老抽 少许
淀粉水 少许 干辣椒 2个
老冰糖 4小块 太太乐鲜贝露 1勺

油焖春笋的做法

#春日时令，美味尝鲜#油焖春笋的做法图解1

步骤1

准备好食材，春笋去掉外壳和老根，对半剖开
#春日时令，美味尝鲜#油焖春笋的做法图解2

步骤2

先用刀拍散，再切成滚刀块；香葱，一部分切末，一部分打成葱结备用
#春日时令，美味尝鲜#油焖春笋的做法图解3

步骤3

起锅烧水，水开，加少许食盐
#春日时令，美味尝鲜#油焖春笋的做法图解4

步骤4

把春笋放进去，大火煮5~8分钟左右
#春日时令，美味尝鲜#油焖春笋的做法图解5

步骤5

煮至变色半熟捞出，放凉水中浸泡20分钟，沥干
#春日时令，美味尝鲜#油焖春笋的做法图解6

步骤6

热锅凉油，油稍多些，下葱结和干辣椒，爆香后盛出
#春日时令，美味尝鲜#油焖春笋的做法图解7

步骤7

锅中留底油，放入老冰糖
#春日时令，美味尝鲜#油焖春笋的做法图解8

步骤8

用小火把冰糖炒化，炒成枣红色
#春日时令，美味尝鲜#油焖春笋的做法图解9

步骤9

倒入春笋，翻炒，炒至每块春笋上面都沾满糖色
#春日时令，美味尝鲜#油焖春笋的做法图解10

步骤10

开始调味，放入1勺太太乐鲜贝露，翻炒均匀；太太乐鲜贝露味道鲜美且有一定的咸味，可烹调，可凉拌，也可蘸食；放入太太乐鲜贝露，连盐也省了
#春日时令，美味尝鲜#油焖春笋的做法图解11

步骤11

再滴入少许的老抽上色
#春日时令，美味尝鲜#油焖春笋的做法图解12

步骤12

加入葱结、干辣椒和少许清水，大火烧开后，加盖转小火焖3~5分钟左右
#春日时令，美味尝鲜#油焖春笋的做法图解13

步骤13

烧至锅中卤汁不多时，淋入少许水淀粉，勾点薄芡
#春日时令，美味尝鲜#油焖春笋的做法图解14

步骤14

最后转大火，把汤汁收浓即可
#春日时令，美味尝鲜#油焖春笋的做法图解15

步骤15

出锅装盘，撒上葱花点缀提香
#春日时令，美味尝鲜#油焖春笋的做法图解16

步骤16

春笋鲜香入味，脆爽嫩滑满口香，比吃肉还过瘾

油焖春笋的烹饪技巧

1、切春笋之前，可先用刀背拍一拍，把春笋纤维拍松散，这样吃起来口感会更加细腻。 2、春笋不管是何种吃法，在制作之前一定要焯煮和浸泡，且焯煮的时间至少要3分钟以上，才能有效去除春笋的苦涩味道和麻嘴现象。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-31

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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