纯正凤梨馅料和纯正菠萝糖浆

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GaaZeon_陳
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菠萝馅料的用料

鲜菠萝果肉 3300g 菠萝糖浆部分
纯菠萝汁 2500g 白砂糖 1800g
黄冰糖 480g 果葡糖浆 280g
食用盐 4g 山梨酸钾 1g
菠萝馅料 纯正凤梨馅 菠萝果肉纤维 800g
白砂糖 220g 麦芽糖浆 280g
起酥油 50g 菠萝糖浆 240g

菠萝馅料的做法

纯正凤梨馅料和纯正菠萝糖浆的做法图解1

步骤1

首先去买菠萝
纯正凤梨馅料和纯正菠萝糖浆的做法图解2

步骤2

让菠萝阿姨帮忙削皮去钉
纯正凤梨馅料和纯正菠萝糖浆的做法图解3

步骤3

菠萝买回家后可以用盐水泡一下，然后一开四，果肉和果芯分开处理，准备一台原汁机
纯正凤梨馅料和纯正菠萝糖浆的做法图解4

步骤4

果肉切碎备用，入原汁机榨汁
纯正凤梨馅料和纯正菠萝糖浆的做法图解5

步骤5

原汁机榨出的凤梨汁，5遍过滤，最大限度隔出菠萝肉
纯正凤梨馅料和纯正菠萝糖浆的做法图解6

步骤6

倒入锅中加糖加盐熬煮，大火烧开之后转小火慢煮一个小时，一个小时后加山梨酸钾水溶液再次烧开之后关火放一旁备用(可以装瓶保存)
纯正凤梨馅料和纯正菠萝糖浆的做法图解7

步骤7

完成的菠萝汁糖浆(纯正凤梨糖浆)
纯正凤梨馅料和纯正菠萝糖浆的做法图解8

步骤8

留起馅料需要的糖浆即可装瓶
纯正凤梨馅料和纯正菠萝糖浆的做法图解9

步骤9

刚才的菠萝蓉下锅
纯正凤梨馅料和纯正菠萝糖浆的做法图解10

步骤10

先开火炒干部分的水分后加油继续炒，到菠萝肉再次水分变少后加砂糖，片刻后加麦芽糖继续炒制，差不多就加菠萝糖浆再炒
纯正凤梨馅料和纯正菠萝糖浆的做法图解11

步骤11

炒到翻炒馅料底部发白即可关火，放凉即可使用

菠萝馅料的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-31 · 广东

©本菜谱的做法由 GaaZeon_陳 编写，未经授权不得转载

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