薄荷冰淇淋&白兰地果冻杯 | 小仙女的下午茶

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上期分享了简易冰淇淋的做法，这期分享传统的冰淇淋做法~手动版和冰淇淋版都分享下~ 这期我做了薄荷口味，用新鲜薄荷叶和牛奶融合，整体风味很清新~ 底层则用白兰地做了果冻，Q弹的口感不说，白兰地和薄荷这个组合我实在太爱了~ 风味很特别，究竟有多特别，你们试试就知道啦~

薄荷冰淇淋的用料

（可做300ml杯*1） ------- ①【薄荷冰淇淋】 -------
蛋黄2个 细砂糖30g
牛奶150g 冷藏的淡奶油150g
薄荷叶5片 ②【果冻层】 -------
清水200ml 白兰地10g
柠檬汁（可选）几滴 细砂糖15g
吉利丁片12g 新鲜草莓4-5个
迷迭香适量

薄荷冰淇淋的做法

薄荷冰淇淋&白兰地果冻杯 | 小仙女的下午茶的做法图解1

步骤1

Step 1：薄荷冰淇淋 1 蛋黄加细砂糖，搅打均匀。
薄荷冰淇淋&白兰地果冻杯 | 小仙女的下午茶的做法图解2

步骤2

2 牛奶倒奶锅中，薄荷撕碎或捣碎，加入牛奶中，用搅拌棒搅碎；
薄荷冰淇淋&白兰地果冻杯 | 小仙女的下午茶的做法图解3

步骤3

加热到微微冒泡，离锅，少量多次地倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
薄荷冰淇淋&白兰地果冻杯 | 小仙女的下午茶的做法图解4

步骤4

3 烧开一锅水，将蛋奶液隔水加热，期间不停搅拌，直至蛋奶液浓稠（划过刮刀有纹路）。
薄荷冰淇淋&白兰地果冻杯 | 小仙女的下午茶的做法图解5

步骤5

（划过刮刀有纹路） 4 放冰箱冷藏或冷冻降温（降至4°左右即可）。
薄荷冰淇淋&白兰地果冻杯 | 小仙女的下午茶的做法图解6

步骤6

5 之后加淡奶油，拌匀；
薄荷冰淇淋&白兰地果冻杯 | 小仙女的下午茶的做法图解7

步骤7

倒入冰淇淋桶（注：有的牌子会要求提前8小时对冰淇淋桶做预冷冻哦~）搅拌20min；
薄荷冰淇淋&白兰地果冻杯 | 小仙女的下午茶的做法图解8

步骤8

倒出，放冰箱冷冻至喜欢的硬度。
薄荷冰淇淋&白兰地果冻杯 | 小仙女的下午茶的做法图解9

步骤9

Step 2：果冻层 1 清水+白兰地+细砂糖，煮沸。 2 稍微晾凉后，+软化的吉利丁片，拌匀。
薄荷冰淇淋&白兰地果冻杯 | 小仙女的下午茶的做法图解10

步骤10

3 倒入容器中，晾至不烫手后，放入草莓，放冰箱冷藏4小时凝固。
薄荷冰淇淋&白兰地果冻杯 | 小仙女的下午茶的做法图解11

步骤11

Step 3：组合 1 取出凝固了的白兰地果冻，欣赏下，然后挖2球薄荷冰淇淋放果冻上。
薄荷冰淇淋&白兰地果冻杯 | 小仙女的下午茶的做法图解12

步骤12

2 吃~
薄荷冰淇淋&白兰地果冻杯 | 小仙女的下午茶的做法图解13

步骤13

视频末有手动版的制作教程，没冰淇淋机的宝宝记得看哦~

薄荷冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-02

©本菜谱的做法由 走壹的美食日记 编写，未经授权不得转载

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