蒜香茄丁炸酱面

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作为一名地道的天津人，小时候就很喜欢吃的一道快捷美食就属炸酱面了，有肉有菜码有面，一餐全部搞定。酱香美味，肉香十足，一拌一嘬香的很！这道美食最最关键的就是酱的质量了。 北京炸酱面放黄酱，天津炸酱面放面酱，但是我不满足于单纯甜面酱的滋味，加上我最爱的豆瓣酱，豆香十足会使酱香味道更浓郁，是对小时候炸酱面情怀的再次升华！

蒜香茄丁炸酱面的用料

茄子 半个 猪肉 200克
香菜 3根 蒜 2瓣
葱 10克 料酒 1勺
盐 2克 姜粉 2克
豆瓣酱 1勺 甜面酱 3勺
生抽 1勺 红烧酱油 半勺
蚝油 1勺 水 100克

蒜香茄丁炸酱面的做法

蒜香茄丁炸酱面的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
蒜香茄丁炸酱面的做法图解2

步骤2

猪肉切成小拇指大小的块，放入切碎的葱、盐和姜粉腌制十分钟；
蒜香茄丁炸酱面的做法图解3

步骤3

茄子切小丁，加少许盐腌一下；
蒜香茄丁炸酱面的做法图解4

步骤4

茄丁挤出水分后备用；
蒜香茄丁炸酱面的做法图解5

步骤5

配炸酱料汁：豆瓣酱1勺+ 甜面酱3勺+生抽1勺++红烧酱油半勺+蚝油1勺+水100克，搅拌均匀；
蒜香茄丁炸酱面的做法图解6

步骤6

锅中倒入少量食用油，放入猪肉丁煸炒变色煸出油；
蒜香茄丁炸酱面的做法图解7

步骤7

放入挤干的茄丁；
蒜香茄丁炸酱面的做法图解8

步骤8

倒入配好的炸酱汁，翻炒均匀；
蒜香茄丁炸酱面的做法图解9

步骤9

熬制时间久一些的酱好吃，不断搅拌，至少要6分钟以上；
蒜香茄丁炸酱面的做法图解10

步骤10

盛到碗里，切好香菜段和蒜末；
蒜香茄丁炸酱面的做法图解11

步骤11

煮好的面条上放上几勺酱，还有香菜和蒜末，一顿美味的蒜香茄丁炸酱面就做好了；

蒜香茄丁炸酱面的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、茄子丁切大拇指指甲大小的块最好，我的就切小了，块大有茄子香； 2、猪肉要选择五肥五瘦的最好，炸酱吃肥的香； 3、配炸酱汁的时候需要加入水调稀，防止熬酱的时候糊锅，熬酱时候也要不断的搅拌防止糊底；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-02

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载

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