茄丁炸酱面

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亚娅1314
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梁实秋先生对炸酱面是绝对的深爱，文章里这么写的“ 我是从小吃炸酱面长大的。面自一定是抻的，从来不用切面。后来离多外出，没有厨子抻面，退而求其次，家人自抻小条面，供三四人食用没有问题。用切面吃炸酱面，没听说过。四色面码，一样也少不得，掐菜、黄瓜丝、萝卜缨、芹菜末，二荤铺里所谓“小碗干炸儿”，并不佳，酱太多肉太少。我们家里曾得高人指点，酱炸到八成之后加茄子丁，或是最后加切成块的摊鸡蛋，其妙处在于尽量在面上浇酱而不虞太咸。这是馋人想出来的法子。 ”我也是那馋人，想吃先生家的炸酱面，可我也只能自己做了，我又不会抻面，成品味道不知有没先生家的七八分。

茄丁炸酱面的用料

茄子 1个 猪肉 400克
黄瓜 1根 胡萝卜 半个根
紫甘蓝 适量 豆芽 适量
葱伴侣六月香豆瓣酱 3勺 葱伴侣六月香甜面酱 3勺
水 适量 盐 适量
蒜 3瓣 葱白 2段

茄丁炸酱面的做法

茄丁炸酱面的做法图解1

步骤1

准备材料
茄丁炸酱面的做法图解2

步骤2

将五花肉切丁，要切的不要机器搅拌的
茄丁炸酱面的做法图解3

步骤3

茄子茄丁加少许盐腌制一会
茄丁炸酱面的做法图解4

步骤4

黄瓜胡萝卜紫甘蓝切丝，豆芽洗干净一会烫熟备用
茄丁炸酱面的做法图解5

步骤5

准备酱料，3勺豆瓣酱+3勺甜面酱+100克水混合均匀
茄丁炸酱面的做法图解6

步骤6

锅里加少许油，放入葱白蒜末煸香
茄丁炸酱面的做法图解7

步骤7

放入猪肉丁煸炒
茄丁炸酱面的做法图解8

步骤8

茄丁挤干水份
茄丁炸酱面的做法图解9

步骤9

放入茄丁翻炒均匀
茄丁炸酱面的做法图解10

步骤10

倒入调好的料汁，再加入一小碗清水焖煮
茄丁炸酱面的做法图解11

步骤11

边煮边搅拌，煮至汤汁浓稠即可
茄丁炸酱面的做法图解12

步骤12

水滚下面条，煮至断生
茄丁炸酱面的做法图解13

步骤13

煮好的面条码上蔬菜，放上几勺酱
茄丁炸酱面的做法图解14

步骤14

翻拌均匀即可开吃了

茄丁炸酱面的烹饪技巧

猪肉选五瘦五肥的最好，再来就是强调要切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-19

©本菜谱的做法由 亚娅1314 编写，未经授权不得转载

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