简单版卤凤爪

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虽然自己太吃鸡爪，但是遇到这种卤鸡爪简直是无数次破例 太喜欢这种咸甜辣混合又软糯入口即化的感觉了

卤凤爪的用料

凤爪 250g 花椒麻椒 若干
干辣椒 5个 小葱 2个
生姜 3片 八角 少许
鹌鹑蛋 5个 老抽 0.5勺
生抽 1勺 冰糖 若干
耗油 1勺 白糖 1勺
盐 0.5勺 香菇 2朵

卤凤爪的做法

简单版卤凤爪的做法图解1

步骤1

花椒麻椒八角准备一些 洗净备用
简单版卤凤爪的做法图解2

步骤2

调汁（汤匙（:生抽2勺，老抽半勺，耗油1勺，盐1/3勺，糖1勺
简单版卤凤爪的做法图解3

步骤3

辣椒段准备好，根据个人口味调整
简单版卤凤爪的做法图解4

步骤4

冰糖和油烧热炒色
简单版卤凤爪的做法图解5

步骤5

鸡爪（鸡爪的指甲一定要提前剪掉哦）提前冷水放入一起烧热，焯一下 也可以加一点点料酒去腥味 加入锅中炒色
简单版卤凤爪的做法图解6

步骤6

加刚刚调好的汁，用温水加入 加葱，姜片和大料，辣椒段 我自己还加了两个香菇提味提鲜 也加了五个鹌鹑蛋（煮熟去皮的那种，因为刚好家里有剩下）
简单版卤凤爪的做法图解7

步骤7

小火炖煮1小时，大火收汁 放凉隔夜再冷腌一下更美味（其实我自己已经中途吃了两只了）

卤凤爪的烹饪技巧

卤味的套路应该都差不多 离不开炒色，酱油大酱大料炖煮，然后收汁这样 以后会陆续解锁其他卤味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-04

©本菜谱的做法由 felicitycooker 编写，未经授权不得转载

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